Zatímco byste mohli mít tolik štěstí, že bydlíte poblíž thajského obchodu s potravinami, pro většinu z nás nakupování thajských surovin znamená navštívit náš místní asijský trh nebo obchod s potravinami. Sledujte tuto virtuální prohlídku a získejte nějaké cenné tipy, které vám pomohou najít vše, co potřebujete k vaření autentických thajských pokrmů .
Sekce čerstvých produktů
Zde najdete zeleninu, kterou jste požadovali ve svém receptu. Jelikož názvy položek budou pravděpodobně napsány v čínštině, budete muset mít duševní představu o tom, co hledáte.
Čerstvé ovoce lze nalézt také v této sekci, včetně limet, manga, ananasu, papáje - zralé i zelené a různých dalších exotických plodů . Všimněte si, že často je nejlepší koupit mango zde než v obchodě s potravinami, pokud chcete dosáhnout autentické chuti; i když byste mohli zaplatit trochu víc, zjistíte, že chuť stojí za cenu.
Nákupní tip č. 1 : Při nákupu manga, podívejte se na žlutou kůži a mangos, které jsou voňavé, když se drží tváří. Maso by mělo být měkké, ale nemělo by být hubené. Nezapomeňte, že mango bude i nadále dozrávat, dokud je nebudete jíst. Pro zpomalení tohoto procesu mohou být bezpečně uloženy v chladničce, dokud nejsou potřebné.
Sekce čerstvých produktů vám také poskytne čerstvé bylinky požadované ve vašich receptech, jako je koriandr a bazalka.
Nákupní tip č. 2: Při výběru bazalky, podívejte se na purpurové, špičaté listy pro thajskou svatou bazalku a zaoblené, jasně zelené listy na sladkou bazalku.
Třetí druh bazalky, Lemon Basil, je snadno rozpoznatelný díky své vůni citronu. Stačí si prolistovat jeden z listů mezi prsty a vy budete moci rozlišovat.
Další čerstvá bylina, kterou najdeme zde, je česnek, a tam může být mnoho typů z čeho vybírat. Podívejte se na žárovky, které jsou stále těsné, a ujistěte se, že kousky nejsou příliš velké.
Čím menší jsou hřebíčky, tím silnější je chuť, což je důvod, proč většina thajských kuchařů vyhýbá tomu, co je známé jako slonový česnek (velmi velké hřebíčky), protože jeho jemnost bude snadno zastíněna jinými kořeními v jakékoli thajské pastě nebo omáčce .
V produkční sekci najdete také čerstvý zázvor, ale možná nebudete moci najít svého bratrance, galangal . Pamatujte si, že galangal vypadá téměř stejně jako zázvor, s výjimkou, že je kůže bílá (často s nažloutlým nebo načervenalým odstínem). Pokud ji v této části obchodu neuvidíte, podívejte se na galangal v mrazáku (galangal se obvykle prodává zmrazený v průhledných obalech). Totéž platí pro čerstvé kurkumy .
Lemongrass je dostatečně snadno rozpoznatelný díky dlouhým, tenkým stonkům a vůni citronu. Určitě se bude nacházet v sekci čerstvých produktů vedle zeleniny a / nebo čerstvých bylin.
Budou zde k dispozici některé čerstvé houby, ale nákup sušených je obecně lepší a stejně výživný (někteří odborníci na zdravotní výživu tvrdí, že jsou ještě výživnější!).
Shallots a jarní cibule mohou být také vyzvednuty v této sekci.
Asijské obchody často ukládají své čerstvé nudle v této sekci. Zkontrolujte datum splatnosti před nákupem, nicméně, jako rýže nudle zejména zůstanou čerstvé (měkké) po dlouhou dobu.
Sekce suchého zboží
Jak budete chodit po uličkách a uličkách suchého zboží, vezměte v sortimentu dostupných produktů. Často objevíte potraviny, o kterých byste nikdy nesnívali - může to být zábavný (a chutný) způsob, jak prožít asijskou kulturou z první ruky.
Po těchto uličkách budete moci najít následující thajské ingredience:
- houby (sušené ve velkých sáčcích nebo pytlích)
- zelená pepř (nakládaná v nádobě)
- rýže - thajský jasmín, černá a sladká (lepkavá) rýže
- sušené nudle všech odrůd
- sušené koření, jako je bílý pepř, kurkuma, semena koriandru a někdy kaffir vápna
- všechny omáčky, jako je lehká a tmavá sójová omáčka, rybí omáčka (podívejte se na vysokou, pestrou lahvičku), chilli omáčku, rýžový ocot apod.
- kokosové mléko
- mouky a škroby, jako je rýžová mouka, práškový prášek a tapiokový škrob / prášek
Kromě přísad najdete pravděpodobně uličku nebo dvě, která se věnuje kuchyňským potřebám, nádobím, spotřebičům a dokonce i pokrmu, čajovnám a šálkům.
Sekce mrazáku
Některé z největších kulinářských objevů naleznete v sekci mrazničky. Podívejte se na následující thajské ingredience:
- listy banánů (ve velkých, průhledných plastových sáčcích)
- pandanové listy (zabalené stejně jako listy banánů). Budete je moci rozlišit podle jejich jasně zelené barvy a dlouhých listů asi o palec na šířku. Také byste měli cítit sladkou vůni přes obal.
- čerstvý galangal a kurkuma (jak je uvedeno výše)
- kaffir vápna (v plochém, čirém obalu). Jsou velmi zelené barvy a skládají se z několika listů ve tvaru písmene pod.
Nakupování Tip : Doporučuje se koupit zmrazené lípy kaffir vápna spíše než sušené, protože mají více chuti a vůně.
Pekařství
Mnoho asijských obchodů má k dispozici čerstvou pekárnu, kde si můžete zakoupit rychlé občerstvení nebo dezerty / občerstvení. Udělejte si minutu, abyste se zastavili a podívejte se kolem - vůně (a chuť) těchto pečených výrobků vás bude stále více vracet.
Poznámka: Obvykle jsou tyto pečivo v Číně v přírodě, ačkoli občas můžete najít thajský inspirovaný dezert. Podívejte se na koláče nebo dezerty s lepivou rýží a kokosem jako klíčovými přísadami a budete na správné cestě.