Prášek Arrowroot je bílý, chuť bez příchutě používaný ke zpevnění omáček, polévek a dalších potravin. Prach Arrowroot se skládá ze škrobů extrahovaných z různých tropických hlíz, jako je rostlina a kasava. Některé práškové směsi nižší kvality mohou také obsahovat bramborový škrob, proto si pečlivě přečtěte seznamy přísad.
Použití při vaření
Prášek Arrowroot má dvojnásobnou sílu zhušťování pšeničné mouky a protože neobsahuje žádné bílkoviny, rohatka je bezlepková.
Na rozdíl od kukuřičného škrobu vytváří práškový krém dokonale čistý gel a nerozpadá, když je spojen s kyselými přísadami, jako je ovocná šťáva. Arrowroot se také stává mrazem, zatímco směsi zahuštěné kukuřičným škrobem mají po rozmrazení a rozmrazení tendenci se rozkládat.
Jak se používá
Vzhledem k tomu, že kukuřičná kukuřice se může postavit na kyselé směsi, je výborná pro zesílení ovoce a omáček, jako je brusinkovou omáčkou nebo kyselou omáčku, jako je sladká a kyselá omáčka . Prášek Arrowroot je vynikající pro výrobu hladké domácí zmrzliny, protože narušuje tvorbu velkých ledových krystalů a není ovlivněn zmrazením. Přestože je vhodná pro zmrzlinu, prášek arrogantní není doporučen pro použití s jinými nezmrazenými mléčnými výrobky, protože může způsobit slizkou nebo nežádoucí strukturu.
Stejně jako u kukuřičného škrobu je arroírovo také vynikající pro zahušťování polévek, omáček a omáček a může být nahrazeno kukuřičným škrobem.
Tipy
Stejně jako u kukuřičného škrobu by měl být prášek arrogantní smíšený s vodou při pokojové teplotě, aby se vytvořila suspenze, než se přidá do horké kapaliny. Přidáním prášku arrogantu do horké kapaliny se molekuly škrobu okamžitě nabobtnou a vytvoří hrudky, dokud nebudou schopny rovnoměrně promíchat do kapaliny.
Přehřátí práškového arómu může způsobit jeho rozpad, což vede k tenké omáčce. Zahřejte směsi s práškovým práškem až do zesílení a poté vyjměte z tepla.
Jak nahradit Arrowroot pro kukuřičný škrob nebo mouku
- Prášek arrowroot může být nahrazen kukuřičným škrobem ve většině receptů v poměru 2 lžíce práškového arómu pro každou jednu lžíci kukuřičného škrobu.
- Prachový uzávěr může být nahrazen zahušťovadly mouky v poměru jedna čajová lžička práškového arómu pro každou jednu lžíci mouky.
Kde koupit
Prášek Arrowroot není běžně prodáván ve většině hlavních obchodů s potravinami, i když se to může změnit, jelikož se bezlepkové vaření stává rozšířenějším. Větší řetězce, které mají značnou zásobu přírodních nebo zdravotních potravin, mohou mít práškový prášek. To se obvykle nachází v blízkosti mouky, zrna nebo pečení. Pokud na trhu existuje specialita bez lepku, podívejte se tam.
Přírodní obchody s potravinami nebo obchody se zdravou výživou často nesou práškový prášek, protože se jedná o běžně používanou složku ve vaření bez lepek. Může se nalézt v specializovaném trhu bez lepku. Prášek Arrowroot lze také pohodlně zakoupit prostřednictvím několika online prodejců.