Kokosový ořech je populární přísadou v jižní indické kuchyni a jižní indický kokosový chutney ho nejvíce využívá. Tato jemná chutney není jen dokonalým společníkem pro idlis (jižní indické dušené rýžové koláče), dosas (jižní indická rýžová a čočková palačinka) a uttapams (jižní indická rýžová palačinka), je dokonalým doprovodem nebo přílohou k mnoha jiným potraviny. To také dělá úžasný sendvič šíření!
Tento recept je moje teta a já jsem ji dokázal přimět, aby ji sdílel. Jedl jsem ji od chvíle, kdy jsem byla malá holčička, takže mohu zaručit její úžasnou chuť. Kokosová chutney je nejlépe vyrobená a konzumovaná čerstvá, ale můžete ji připravit i předem a zmrazit ji ... jen rozmrazit a temperovat, když jste připraveni jíst. Jeho jemné příchutě z něj činí hit se všemi věkové kategorie. Jakmile se dostanete na zavěšení z této verze, neváhejte experimentovat a přidat věci do chutney, aby recept vlastní.
Co budete potřebovat
- 1/2
- čerstvý kokos , strouhaný
- 2 polévkové lžíce oleje na vaření zeleniny / repky / slunečnice nebo
- ghee (nebo směs těchto dvou)
- 1 lžička semena černé hořčice
- 1 polévková lžíce
- urad daal (žlutá čočka). Můžete také použít opékané cizrny (odstraněné kůže) jako náhražku.
- 2 suché červené chilli
- 5 až 6
- kari listy
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Rozemletý kokosový olej rozemlejte na jemnou pastu v kuchyňském robotu. Uchovávejte stranou pro pozdější použití.
- Chutney temperujte v malé pánvi a zahřejte olej / ghee / zeleninu / slunečnicový olej / slunečnicový olej (nebo směs obou) a při zahřátí přidejte hořčičné semínky, kari listy, suché červené chilli a urad daal / pečené cizrny. Sauté často míchat, aby se zabránilo spálení, dokud všechny přísady nejsou mírně tmavé a aromatické.
- Odstraňte z tepla a přidejte do dříve vyrobené kokosové pasty. Přidejte sůl podle chuti a podání.
Tipy
- Rajčata jsou skvělým doplňkem tohoto chutney a dávají mu trochu chutnou chuť. Chcete-li přidat rajčata, rozemlejte 1 velký rajčata na jemnou pastu s kokosem.
- Ginger dodává také krásnou chuť. Stejně jako rajčata, pokud přidáte zázvor, rozemlejte na jemnou pastu s kokosem.
- Zvyšte nebo snižte chilli, které přidáte podle chuti pro teplejší nebo mírnější chutney. Pro horkou chutney přidejte čerstvé, zelené chilličky podle chuti, při mletí kokosového ořechu.
- Pro zelenou verzi této chutney přidejte do kokosového ořechu kousek koriandru a mátových listů, zatímco je brousí.
- Mnoho indických potravin prodává složku nazvanou chutney chana, která je v podstatě pražená cizrna.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 192 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 132 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 3 g |