01 z 12
Masoor Daal
Rozdělené červené šošovky Masoor Daal - odstraněná a rozdělená kůže, oranžová čočka. © Petrina Verma Sarkarová Masoor , prohlásený muh-soor, je pravděpodobně nejvíce běžně používaný daal ( čočka ) v Indii. Je k dispozici celé a rozdělené a bez kůže.
Nepotřebuje namáčení před vařením, protože je "měkkým" daal a rychle se vaří.
02 z 12
Saabut Masoor Daal
Celá červená šošovka Saabut Masoor Daal - celá oranžová čočka. © Petrina Verma Sarkarová Saabut masoor , pronikavý saa -booth muh-soor, znamená celok a hnědavá kůže zůstává v tomto typu masoor daal.
Může být použit ve všech pokrmech jako masoor daal (rozdělené a odstraněné z kůže). Saabut masoor trvá trochu déle na vaření než masoor daal.
03 z 12
Saabut Moong Daal
Celá žlutá šošovka Saabut Moong Daal - celá žlutá čočka. © Petrina Verma Sarkarová Saabut moong daal, výrazný saa-booth moo-ng , je celý moong nebo moong se zelenou pokožkou vlevo. Vaří se rychleji, pokud je předem namočený, neboť je to "tvrdší" daal. Saabut moong chutná skvěle, když je naklíčený a je krásný, zdravý přírůstek salátů.
Smíchejte hrst rozkvetlého Saabut moong daal v misce s jogurtem, sezonu se solí a některé chaat masala (k dispozici na většině indických obchodů s potravinami) a budete mít lahodné a plné občerstvení.
04 z 12
Moong Daal
Split žlutá čočka Moong Daal - odstraněná a rozdělená kůže, žlutá čočka. © Petrina Verma Sarkarová Moong daal , vyslovený moo-ng, má olivově zelenou kůži odstraněnou a je rozdělena. Je zlatožlutá a při vaření je o něco lehčí.
Moong nepotřebuje namáčení před vařením, protože je to "měkký" daal.
05 z 12
Toor / Tuvar nebo Arhar Daal
Rozdělené žluté holuby Peas Toor / Tuvar nebo Arhar Daal - kůže odstraněná a rozdělená, žlutý hráškový hrách. © Petrina Verma Sarkarová Toor / tuvar nebo arhar daal , vyslovovaný thoor / thoo-vurr nebo urr-hurr, je nejvíce obyčejně prodáván a vařený ve své rozštěpené formě bez kůže. S jeho pokožkou je to zelenožlutá barva a bez její kůže žlutá.
Toor daal vypadá hodně jako chana daal, ale má menší, více žluté zrna. To je obzvláště populární v západní a jižní Indii. Rychle vaří a nevyžaduje namáčení v předstihu.
06 z 12
Split Urad s kůží
Černá šošovka Split Urad (s kůží). © Petrina Verma Sarkarová Výslovnost jako: oo-rid / oo-rud
Urad daal , vyhlášený o-rid / oo-rud, může být koupen celý s jeho pokožkou na, rozdělený s kůží nebo rozdělený s odstraněnou kůží.
Tato černá čočka má při rozkrojení krémově bílý vnitřek. Celý a se svou kůží je známý jako saabut urad a má silnější a výraznější chuť než rozštěpená odrůda bez kůže. Jedná se o "tvrdší" čočku a vaření trvá déle. Trochu ponoření je nejlepší před vařením tohoto daal.
07 z 12
Urad Daal s odstraněnou kůží
Bílá čočka / černá čočka, odstraněna kůže Urad Daal - bílá čočka / černou čočku, odstraněna kůže. © Petrina Verma Sarkarová Urad daal , vyslovený o-rid / oo-rud, má svou černou kůži odstraněnou. Je to krémově bílá barva a má mírnější chuť než celá urad daal.
Bez kožešinového uradu se před vařením nepotřebuje namáčení. Často se rozemele na mouku nebo pastu a používá se jako součást těstíček.
08 z 12
Chana Daalová
Split Bengálská gram / velká rozdělená žlutá čočka Chana Daal - rozdělená bengálská gram / velká rozdělená žlutá čočka. © Petrina Verma Sarkarová Chana daal , vyslovuje chun-naa, vypadá jako větší verze toor / tuvar nebo arhar daal. Dělá se tím, že rozdělí menší bratranec cínu.
Tato čočka má ořechovou chuť a používá se v suchých kariích nebo se zeleninou nebo masem, a také jako mouka (bengálská gramová mouka). Vaří se poměrně rychle a nepotřebuje namáčení před vařením.
09 z 12
Kabuli Chana
Bílé kuře Kabuli Chana - bílé cizrny. © Petrina Verma Sarkarová Také známý jako chole , garbanzo fazole, egyptský hrášek a bílý cizrna, kabuli chana, prohlásil kaa-bo-lee chun-naa, má krásnou oříškovou chuť. V Indii se používá k výrobě kari, přidává se do salátů a dokonce i k poklesu.
Kabuli chana je obzvláště populární v severní Indii. Před vařením je třeba několik hodin namočit, protože je to "velmi tvrdé" fazole. Můžete také použít konzervy kabuli chana, který je v dnešních dnech snadno dostupný v supermarketech, ale nic neumírá chuti kabulí chanu čerstvě namočené a vařené těsně před vařením.
10 z 12
Lobia nebo Chawli
Black-eyed Bean nebo China Bean Lobia nebo Chawli - černo-oči fazole nebo čínské fazole. © Petrina Verma Sarkarová Není třeba namočit lobii nebo chawli , vyslovovanou nízkou včelí aa nebo ch-ow-lee, protože to je poměrně "měkká" fazole, která snadno vaří. Při vaření pečlivě pečlivě sledujte, jak by se nemělo zjemňovat.
Lobia může být použita téměř podobně jako kabuli chana (bílé cizrny), přestože to chutná jinak.
11 z 12
Rajma
Červená ledvinová fazole Rajma - červená fazole. © Petrina Verma Sarkarová Mírně větší než mexická červená fazole, rajma (prohlásená raj-maa) nebo červená fazole jsou velmi populární v severní Indii, kde je pojmenované milované jídlo. Nejen, že skvěle chovají sami, dělají skvělou kombinaci při vaření se zeleninou a masem.
Rajma musí být před varením ponořena několik hodin, aby se změkčila. Stejně jako všechny fazole (jako kabuli chana, lobie, atd.), Které mají vysokou vlákninu a plné výživy, má rajma enzymy produkující plyn. Trik na to, aby se bilo, je měnit namáčecí vodu každých několik hodin (před vařením) a vařit je až do měkkosti.
12 z 12
Zdravá přínosy konzumních šňůrek (Daal)
Pouze 1 šálek vařeného daalu vám může dát až 62 procent denní potřeby vlákniny. Daals také mají vysokou úroveň důležitých minerálů, jako je mangan, fosfor, draslík, železo a měď. Oni mají vysoký obsah folátů a B-vitamíny jako Thiamin.