Jak si vyrobit Empanadillas Gallegas - Malý Galicijský obrat

01 z 06

Učinit Empanadillas - Cook "Sofrito" - rajčatová omáčka

Empanadas Gallegas nebo Galician Turnovers jsou jednou z nejoblíbenějších jídel z Galicie. Empanadas v Haliči jsou tradičně velké okrouhlé nebo čtvercové obraty, které jsou nakrájeny na kusy, aby sloužily. Verze, kterou zde vytvoříme, jsou menší individuální obraty, obvykle označované jako empanády . Recepty těsta dělají dostatečné množství těsta, aby vytvořily jednu velkou empanadu nebo několik desítek empanádil . Pro jednoduchost je v tomto kroku označujeme jako empanády .

Naučte se o regionální kuchyni Galicia v naší španělské regionální kuchyni .

Existuje několik kroků k přípravě empanadas - vařit rajčatovou omáčkou na plnění, dělat těsto a plnění, a nakonec, sklopte a pečte empanadas .

Důležitá poznámka : Tento krok za krokem obsahuje receptury na maso a tuňáky, které můžete provést buďto. Recept na těsto je dostačující pro 1 výplně, nikoliv pro oba! Takže pokud máte v plánu vyrobit oba náplně, budete muset zdvojnásobit recept těsta.

Začneme so sofrito , rajčatovou omáčkou opečenou s olivovým olejem a cibulí:

Chcete-li buď maso a tuňák vyplnit, budete muset udělat španělské Sofrito , (klikněte na recept.)

Zatímco se sofrito ochladí, pokračujte dalším krokem a připravte těsto.

02 ze dne 06

Učinit Empanadillas - Připravte těsto

Složení těsta

• 4 šálky mouky
• 1/3 šálku mléka, vlažná
• 1/3 šálku vody, vlažná
• 3/4 olivového oleje
• 1 lžička. sůl
• 1 lžička. Španělská sladká paprika
• 1 krychle vlhké kvasnice nebo jedna obálka suchého droždí

Vytvořte těsto a nechte vzrůst

Mouku vložte do velké misky a promíchejte do slané a sladké španělské papriky. Proveďte otvor ve středu mouky. Umístěte kvasnice ve vlažné vodě, abyste ji rozpustili. Nalijte olej, směs vody a kvasnic a mléko do prohlubně uprostřed mouky. Smíchejte s dřevěnou lžičkou a poté hněteme těmito těmi rukama. Těsto by mělo být elastické a tvořit míč.

Zakryjte misku utěrkou. Nechte těsto asi 1 hodinu. Miska by měla být v teplé místnosti, aby se správně zvedla. Pokud je vaše kuchyně drafty, umístěte krytou misku do trouby, aby se zvedla.

Nyní je čas připravit tuňák nebo masovou náplň.

03 ze dne 06

Vytvoření Empanadillas - Připravte plnění tuňáků

Složení

• Sofrito - vařená rajčatová omáčka (klikněte pro zobrazení receptů)
• 4 plechovky Tuňák, vypouklý (po 6 oz)
• 3 pečená vajíčka
• Sůl a pepř na dochucení

Umístěte vajíčka ve vařící vodě a vařte je až do tvrdého stavu. Vypusťte vodu a okamžitě ji umístěte do studené vody, abyste ochladila. Po ochlazení jemně odlupujte a nakrájejte vajíčka a odložte je.

Otevřete plechovky na tuňáky a důkladně je vypusťte, stlačíte olej nebo vodu, kterou je tuňák zabalen.

Umístěte tuňák do mísící misky a vločku na kusy vidličkou. Přidáme nakrájené vařené vejce a promícháme. Přidejte sofrito ke směsi tuňáka, abyste vytvořili vlhkou náplň.

Když těsto vzrostlo, jste připraveni sestavit empanády .

04 z 06

Učinit Empanadillas - Připravit plnění masa

Přísady pro plnění masa

• 4 lžíce rozinky
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 Střední cibule, jemně nasekané
• 2 velké klinky česnek, mleté
• 1,5 lbs. Lean Ground Beef (méně než 10% tuku)
• Sůl a pepř na chuť
• 2 lžíce petrželky
• 1/2 lžičky sušené oregano
• 1/2 lžičky španělské papriky
• 2 1/2 polévková lžička
• 4 oz suché bílé víno
• Sofrito - vařená rajčatová omáčka (klikněte pro zobrazení receptů)
• 1 tvrdé vařené vejce, jemně nakrájené
• (volitelně) 2 vejce + 2 polévkové lžíce vody, zbité

Položte hrozienku do sklenice s dostatečnou teplou vodou, kterou chcete zakrýt. Nechte je namočit po dobu 5-10 minut, aby se "zhušťovali".

Ohřejte olivový olej ve velké pánvi s těžkým dnem. Smažte cibuli a česnek, až je cibule průhledná. Přidejte mleté ​​hovězí maso a vaříme na středně vysokém teple, často mícháme. Smažte sůl a pepř.

Vypusťte vodu z rozinky a přidejte do pánve rozinky. Přidejte petržel, oregano, papriku, kmín, bílé víno, sofrito a nakrájené vejce. Smíchejte všechny přísady dobře. Zakryjte a vařte na nízkou teplotu přibližně 5 minut.

Nyní jste připraveni sestavit empanády .

05 ze dne 06

Vytvořte Empanadillas - Sestavte a pečte

Oddělte bílou jedinou velkou vejci a místo do malé mísy a lehce je poraďte. Předehřejte troubu na 350 ° stupňů.

Cesto by se mělo dostat do velké kulaté koule a mít z papriky červenohnědou barvu. Pečlivě rozdělíme těsto na polovinu.

Umístěte jednu polovinu těsta na jemně mletou řezací desku a vydejte do tloušťky přibližně 1/8 ". Můžete vytvořit empanády ve tvaru polokruhů, čtverců nebo trojúhelníků:

Pro vytvoření triangulárního empanády - Vysejte těsto na 4 "čtverce, načistěte hromadou polévkové lžíce náplně do každého čtverce a vejděte na 2 okrajích těsta. Sklopte a zatlačte prsty a utěsněte ho.

Vytvoření polokulatých empanád - pomocí kelímku s velkým ústelem nebo velkého řezačky o velikosti 4 ", vykrajujte kruhy v těstě, nakopívejte do každého kruhu hromadnou lžičku náplně a vejděte kolem poloviny kruhu. překontrolujte a stisknutím prstů utěsněte.

Alternativou k utěsnění prsty, můžete utěsnit stisknutím špiček vidlice podél okrajů těsta. Opatrně umístit každou empanadu na pečivo pro pečení. Pokračujte ve válcování těsta, řezání a plnění, dokud nebude použito celé těsto.

Pečte přibližně 15 minut při 350 ° stupních.

Tip! Pokud chcete připravit empanády předem, můžete! Připravte si náplň a upečte je, ale nepečte je. Umístěte je do kontejneru, naneste je a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Pečlivě zabalte do plastů a zmrazte je. Odstraňte je z mrazáku, pečte a podávejte je horké a čerstvé.

06 z 06

Učinit Empanadillas - Serve Hot

Umístěte empanadillas na talíř nebo desku a podávkujte teplou.