01 z 06
Umístěte vajíčka do hrnce
Leah Maroneyová Vařené vajíčka dělají skvělé občerstvení nebo doplňky do salátů, sendviček nebo zábaly. Přestože varení vajec se může zdát jednoduché, vyžaduje přesné načasování, aby se dosáhlo dokonale tvrdého vařeného vejce bez trhlin nebo nevzhledných zelených žloutků.
Vaření vajec v dávkách ušetří čas a úsilí. Pevně vařené vejce mohou být uchovávány v chladničce, nepoškozené, až po dobu jednoho týdne. Vařte jen tolik vajec, než plánujete jíst během jednoho týdne.
Vyberte velikost vaší nádoby podle toho, kolik vajíček budete vařit. Pro rovnoměrné zahřívání by se vejce měla umístit do jedné vrstvy na dně nádoby; neskladujte vejce. Hrnce musí mít také dostatek vody k pokrytí vajec o jeden centimetr. Vejce umístěte do dna nádoby v jedné vrstvě.
* Protože většina lidí neudržuje vajíčka na pultu při pokojové teplotě, tyto pokyny byly přizpůsobeny pro práci s chladenými vejci . *
02 ze dne 06
Obalte vejce vodou
Leah Maroneyová Vejce pokryjte studenou vodou. Aby bylo zajištěno rovnoměrné zahřátí, měla by voda pokrýt vejce nejméně o jeden centimetr.
Umístění jedné lžíce octa do vody pomůže udržet bílé z rozlití, pokud plášť praskne, ale může také přidat trochu chuť. Sůl má stejný účinek, ale zvýší bod varu vody, což může vést k přehřátí a zeleným žloutkům.
Pokud se vajíčka správně ohřívají, nesmí se skořápky praskat.
03 ze dne 06
Vejce zahřejte
Leah Maroneyová Umístěte nádobu na středně vysokou teplotu, bez víka, a nechte ji, aby přišla k válečkovému varu - označené velkými, silnými bublinkami. Přivedením hrnce na varu bez víka zpomalí proces ohřevu a sníží se pravděpodobnost praskání skořápek.
Při vaření můžete vidět proudy bublin z vajíček. To je způsobeno kapsou vzduchu na dně každé vejce, která se roztahuje při ohřátí. Rozšiřující se vzduch uniká drobnými póry ve skořápce vajec a vypadá jako stopa nebo proud bublinek. Pokud se vajíčka zahřívají příliš rychle, vzduch se rozšiřuje rychleji, než může uniknout, a tlak způsobí otevření obalu.
Jakmile hrnce dosáhne plného varu, vyjměte ho z tepla.
04 z 06
Zakryjte hrnec
Leah Maroneyová Po vyjmutí hrnce z ohně položte víko nahoře a nechte jej stát nerušeně. Zde je třeba, aby časování bylo přesné. Pokud se vejce sedí v horké vodě příliš dlouho, přeskočí a skončí se zeleným žloutek.
Velké vejce budou potřebovat 18 minut k úplnému vaření, velké vejce potřebují 15 minut a střední vajíčka potřebují 12 minut. Nastavte časovač, aby nedošlo k přehřátí nebo k vaření.
U měkkých vařených vajec (žloutky, plné bílé) nechte vejce sedět o 5 minut méně, než je doba potřebná k vaření vajíčka.
05 ze dne 06
Ledová koupel
Leah Maroneyová Když časovač zhasne, opatrně vyjměte vajíčka z hrnce lžící a vložte do misky plné ledu a vody. Ledová lázeň rychle ochlazuje vajíčka a zastaví proces vaření. Ledová voda také způsobí, že se vajíčko uzavře a odtáhne od pláště, což usnadňuje odlupování. Nechte vajíčka sedět v ledové lázni po dobu nejméně 5 minut.
Pokud žijete v klimatu, kde je voda z vodovodu velmi studená, můžete spíše studenou vodu přes vajíčka na pět minut, než připravit ledovou lázeň.
06 z 06
Peel the Egg
Leah Maroneyová Chcete-li oloupat vejce, lehce poklepejte vejce na tvrdý povrch, abyste ho roztrhli. Jakmile je skořápka úplně popraskaná, měla by se snadno odlepit od vajíčka. Jakmile je skořápka odstraněna, krátce opláchněte vejce pod vodou, abyste odstranili všechny malé části skořápky, které mohou být stále připojeny.
Vejce, která neplánujete jíst okamžitě, by měla být ponechána neupravená a chlazená. Neupravené vařené vaječné vajíčka zůstanou v chladničce dobré až na jeden týden.