01 z 08
Jak měkké vařit vajíčko - co potřebujete
Co potřebujete pro jemně vařené vejce. J. McGavin Němci pravidelně jíst měkké vařené vejce na snídani. Existuje celý kultura vaječných hrníček, ohřívačů vajec, jednotlivých slaných třepaček, časovačů vajec a úderů, atd. Ale minimum, které potřebujete pro měkké vařené vejce, je:
- Vejce
- Panva vroucí vody
- Ostrý čep nebo úder
- Hodiny nebo časovač nebo instinkt pro čas
- Sůl nebo náhražka soli
Krásné jsou:
- Vaječné poháry - ty drží vejce vzpřímeně a mohou být velmi roztomilé nebo barevně koordinovány.
- Vejce - malé lžíce, které se vejdou do vrchu vajíčka.
- Vejce - malé čepice, které se vejdou nad vejce. Často ručně vyráběné v různých náladových tvarech z plsti nebo příze. Podívejte se na fotografie vajíčků Flickr.
02 z 08
Jak mírně vařit vajíčko - Vejce Punch
Vejce Punch. J. McGavin Vejce děla je velmi pohodlný produkt. Potřebujeme ve vajíčku otvor, aby se vajíčko během vaření nestříkalo pod tlakem. Vejce děrovač ukládá široký konec vajíčka, takže otvor je umístěn centrálně. Minimalizuje náhodné praskání vajíčka při pokusu o jeho propíchnutí pinem nebo jehlou.
03 ze dne 08
Jak mírně vařit vajíčko - vyvrtejte díru ve vajíčku
Děrování díry ve vejci. J. McGavin Umístěte široký konec vejce přes razník, který spočívá na tvrdém povrchu. Zatlačte pevně, ale jemně na vejce, dokud se žlutý (v obraze) držák nedotáhne a jehla se rychle natahuje přes vaječnou skořápku. Pak uvolněte tlak a vytáhněte vajíčko směrem nahoru, až klesne z úderu.
04 ze dne 08
Jak mírně vařit vajíčko - pro co je díra
Dokonalá díra a žádné praskliny ve skříni. J. McGavin Pevně vařené vejce jsou umístěny ve studené vodě a přivedeny k varu. (Varujte 10-12 minut, pak rychle vychladnout pod studenou, tekoucí vodou.)
Měkké vařené vejce se umístí do vroucí vody. Piercing vaječného skořápku vajec, které si přejí měkké vaření, dovoluje malé množství plynů mezi vajíčkem a skořápkovým vajíčkem, které se při zahřátí rychle rozšiřují, aby unikly a uchovaly vejce od prasklin. Malý otvor může uvolnit tlak. Křehké vejce je ještě možné jíst, ale prezentace není tak dobrá.
Otvor je obvykle vyroben na širokém konci, protože je silnější než malý konec nebo boky a dokáže odolat našemu lepení.
05 z 08
Jak míchat vajíčko - umístěte vajíčko do vroucí vody
Vanička vody, lžíce, vejce. J. McGavin Použijte lžičku, abyste jemně spadli všechny vajíčka do vroucí vody. Někdy z dírky uniká malá vaječná bílá, ale to je v pořádku. Je obvyklé mít před vařením syrové vejce při pokojové teplotě, protože to bylo jen za posledních dvacet let, kdy Němci začali chladit své vejce, ale můžete také použít vajíčka přímo z chladničky, pokud je vaříte trochu déle.
06 z 08
Jak měkké vaření vajec - je nutný časovač
Tyto časovače přesýpacích hodin jsou roztomilé, ale nikdy vám neřeknou, až skončí. J. McGavin Slavný, německý komik (Loriot) jednou napsal skit o čtyř a půl minutě vejce. V ní domáčka vaří čtyři a půl minuty, měkké vařené vejce pro snídani svého manžela. Problém je v tom, že je vaří, ne s časovačem, ale s instinktem (Gefuehl).
To vede k různým výsledkům, někdy příliš tvrdým, někdy příliš choulostivým, které mu manžel namítal. Z nějakého důvodu se tato klasická skitka stala kultu a Němci (z větší části) ji považují za veselý. "Das Ei" (v němčině) Loriot - YouTube 2 1/2 minuty
Pokud se poprvé pokusíte s měkkými vařenými vejci, pravděpodobně budete chtít vařit velké vejce asi 5 minut. Pokud jsou studené, přidávejte minutu času.
Neléčená vejce mají běžné vejce. Měkké vařené vejce mají tvrdé vejce a žloutky. Voskovité vejce mají žloutky, které nejsou běžné, ale žloutky ještě nezačaly světle žluté. Pevně vařené vejce mají světle žluté žloutky.
Elektronické časovače jsou dobrou investicí, kvůli alarmu na konci, kdy čas vypršel. Přesýpací hodiny je třeba pečlivě sledovat. Nechte svého desetiletého provozovatele přesýpacích hodin, aby jste mohli položit zbytek snídaně na stůl.
07 z 08
Jak míchat vajíčko - Peeling the Egg
Jak oloupat vejce. J. McGavin Po přiděleném čase odstraňte vejce z vroucí vody a krátce je ochlaďte pod studenou, tekoucí vodou. Vysušte je a vložte je přímo do vaječných šálků, pokud jsou připraveny snídaně. V opačném případě držte je společně v ručníku nebo položte vajíčka na vajíčka, abyste je udrželi v teple.
Existují dva způsoby, jak otevřít měkké vařené vejce. První je klepnout na vrchol vajíčka lžící nebo nožem, dokud se nerozbije, a pak odtrhnout vrchol páté až třetí vejce. Mnoho lidí dá vaječné skořápky na spodek vaječného šálku, aby se zabránilo nepořádek na minimum.
Druhým je "odkapatovat" vejce jednou, rychlým zdvihem nože (nezobrazí se), pak vaječnou bílou lžíte z vrcholu i spodní části pláště. Posypeme vajíčkem se slanou nebo jinou chutí (zde-gomasio) a vajíčkem nakrájejte.
08 z 08
Jak míchat vajíčko
Měkké vařené vejce jsou vynikající. J. McGavin Gomasio je japonské jídlo, které jsem poprvé představil, když jsem žil v Německu. Je vyroben ze 5 (až 15) částí pražených sezamových semínek na jednu část mořské soli . Je to skvělá příchuť pro mnoho potravin a nachází se také v makrobiotických dietách.
Pečeme 5 až 15 polévkových lžic sezamových semínek v suché pánvi na středním ohni, dokud nejsou hnědé a voňavé. Přidejte 1 lžíci soli (nejlépe mořské soli) a zahřejte se semeny. Nechte vše vychladnout na vlažné, poté je rozemlette do malty a talíře nebo čistěte mlýnek na kávu (typ kotouče), dokud se sezamová semínka nezapálená a olej nepropouští sůl. Toto udržuje při pokojové teplotě po dobu 2 měsíců, někdy i delší dobu.