Deh-Ta Hsiung
Známá kuchyňská autorita v Británii, kde vyučuje na čínské škole Ken Lo v Londýně, Deh-Ta Hsiung sestavilo více než 100 receptů, které vám pomohou rozmnožovat vaše oblíbené čínské restaurace, jako je např. omáčkou z ústřice a americkým kuřecím kotletem.
Můžete udělat čínskou restaurační jídla doma?
Restaurace kuchyně mají speciálně postavené plynové kamny, které mohou dosáhnout velmi vysokých teplot potřebných pro míchání-smažení, nemluvě o několika kuchařů!
Vaření čínského jídla doma může být těžké bez správného vybavení a pomoci, ale naštěstí Deh-Ta Hsiung věří, že žádný z těchto obtíží není nepřekonatelný. Známá osobnost v Británii, Hsiung sestavila kuchařskou knihu, která dokazuje, že domácí čajové čínské pokrmy mohou být velmi blízko k reprodukci chuti a chuti čínského jídla restaurace.
Nastavte realistické cíle
Čínské kuchařské tajemství obsahuje více než 100 receptů, organizovaných ve stylu vaření. Úvod do každé sekce obsahuje "Hodnocení kvality restaurací". Například pomocí receptů v knize by měli mít čtenáři 98 - 100 procent úspěchu při vytváření polévek s kvalitou restaurace, zatímco hluboce vyprážené pokrmy mají mírně nižší míru 90 - 100 procent. Hsiung nabízí několik tipů pro vaření, které vám pomohou dosáhnout úspěchu, včetně pokynů pro předzarazování rostlinného oleje a kdy použít hustou nebo tenkou kukuřičnou pastu .
Co je to s MSG?
Je nemožné posoudit knihu o vaření čínských restaurací, aniž bychom zmínili glutamát monosodný (MSG). V dnešní době je jedinečná chuť MSG ve všem, od omáček až po hotové směsi, což je pro restaurace obtížné připravit jídlo, které je zcela bez MSG.
Nevyhnutelně to ovlivní chuť nádobí. Hsiung nevylučuje použití MSG; pro nejlepší výsledky doporučuje přidat do polévky . Několik dalších receptů ji uvádí jako nepovinné, ale to neznamená, že je musíte použít také. Stačí si uvědomit, že výsledky se mohou mírně lišit od místní čínské restaurace. Pak znovu, je to opravdu důležité, pokud pokrm ochutnáte skvěle?
Další funkce
Dalším plusem, který se zřídkakdy nachází v čínských kuchařských knihách, je, že Hsiung obsahuje čínské znaky jak pro názvy receptů, tak pro ingredience. To je mimořádně užitečné pro každého, kdo si přeje objednat z čínského jídelníčku nějakou změnu, nebo kdo má potíže s identifikací asijských surovin v supermarketu. Část "Iron Plate Dishes" je také pěkný doplněk. Varianta japonských jídel Teriyaki nebo Sukiyaki, pokrmy Iron Plate, jsou na grilu a podává se na stole zákazníka. Specializovaná restaurace, nenajdete je ve většině čínských kuchařských knih, ale snadno se připraví a snadno se stane hvězdou vaší další večeře.