Existuje několik desítek verzí tohoto populárního receptu s nízkým obsahem uhlovodíků, kávy a hrnek s mikrovlnnou troubou, mletého muffinového lnu a děkuji mému příteli Pauletteovi za to, že mi vyprávěl o tomto zajímavém receptu. Zkusil jsem trochu originální recept s cílem udělat tento lahodný muffin se zdravou dávkou mletého semínka a extra panenského kokosového oleje.
To, co mám rád v receptu na mletý mikrovlnný muffin, je, jak zdravé jsou ingredience (lepek, mléko a bez obilí!) A jak neuvěřitelně snadné jsou tyto "zázračné" muffiny . Tento muffin je velký, lehký a vlhký. Většina receptů z muškátového lnu, se kterými jsem se setkal online, volala po 4 polévkové lžíce mletého lnu. Pokud je konzumován v jedné porci, může toto množství potenciálně způsobit trávicí stres, zejména u nově diagnostikovaných, obnovení celiaků.
Kanadská vláda pro lněny doporučuje jednu až dvě polévkové lžíce mletého lnu jedeného denně "je pravděpodobné, že dosáhne zdravotních přínosů uvedených v klinických studiích". Toto doporučení je založeno na množství kyseliny omega-3 mastné kyseliny alfa-linolenové ve dvou lžících mletého lnu.
Tento muffin vyžaduje jednu čajovou lžičku třtinového cukru a stevu přidanou k vkusu. Je to dost sladké pro moje chuťové pohárky, ale můžete se cítit svobodně přidávat nebo snižovat třtinový cukr a stevia podle vašich osobních vkusů. Pokud se rozhodnete udělat recept na stevia, můžete snižovat sacharidy asi o 4 gramy. To by bylo ideální pro diabetiky nebo ty, kteří přísně počítají příjem sacharidů.
Poznámka kuchaře: Stevia je k dispozici v různých formách. Tento recept byl připraven s použitím značky KAL Pure Stevia Extract Powder. Tato značka je k dispozici v obchodě se zdravou výživou a online a neobsahuje plnidla.
Co budete potřebovat
- 1 velké vejce (lehce zbité vidličkou)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 čajová lžička cukru (organická třtina)
- 2 porce stevia (nebo chuť - viz Cookovu poznámku)
- 1/4 čajové lžičky skořice (zem)
- 1 špetka soli (moře)
- 3/4 čajové lžičky
- bezlepkový prášek do pečiva (bez obsahu hliníku)
- 2 lžíce lněné jídlo (čerstvě mleté organické zlaté)
- 1 polévková lžíce kakaového prášku (neslazené, tmavé)
- 1 polévková lžíce kokosového oleje (roztavený extra panenský organický)
Jak to udělat
- Budete potřebovat jeden mikrovlnný mikrovlnný trezor, který je bezpečný v mikrovlnné troubě. Není třeba mazat hrnek s tímto receptorem.
- Umístěte velké vejce do malé misky. Lehce porazit vidličkou. Přidejte vanilkový extrakt, třtinový cukr, stevia, skořici, sůl, prášek do pečiva, čerstvě mletou lněnou moučku, kakaový prášek a roztavený kokosový olej. Blend s vidličkou až do kombinace. Směs bude připomínat těsto čokoládového dortu.
- Použijte malou špachtličku, abyste smísili těsto do šálku kávy. Mikrovlnná trouba je vysoká asi jednu minutu. Teploty mikrovlny se liší. Pokud po 1 minutě má těsto nějaké mokré skvrny, mikrovlnnou troubu po dobu dalších 10 sekund nebo dokud nebude hotová.
- Nechte muffin vychladnout asi 2 minuty. Spusťte tenký špachtlík nebo malý nůž kolem okraje hrníčku. Otočte hrnek vzhůru nohama přes malou desku. Muffin by se měl snadno uvolnit z hrnku.
Nutriční analýza: Na 3-unce muffin - 280 kalorií, 13 gramů tuku, 8 gramů sacharidů (4 gramy cukru / 4 gramy vlákniny), 9 gramů bílkovin, 100 gramů sodíku
Upozornění: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.