Česnekový špenát a krémový ricotový sýr se v těchto empanádách dokonale daří dohromady. Četl jsem na několika místech na internetu (ale nevím z první ruky), že špenátové empanády jsou vynálezem slavné pekárny v Kolumbii.
Přestože se obvykle užívají jako občerstvení v Jižní Americe, empanády jsou velmi přenosné a ideální pro jídlo na cestách. Mrazí dobře a v peci se nejlépe zahřívají.
Co budete potřebovat
- 1 recept
- Těsto Empanada
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 čajový lžičkový prášek
- 1 velký špenátem
- 1 šálek sýra ricotta
- 8 uncí plnotučného mléka nebo podobného bílého sýra, jako je queso quesadilla
- 2 lžíce sýra parmazánu
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 vejce
Jak to udělat
- Připravte jeden recept těsta empanada a nechte stranou při pokojové teplotě.
- Jemně nakrájejte česnek.
- Špachtle umyjte a odstraňte stonky. Smažte listy špenátů ve svazcích a nakrájíme na kousky 1/2 palce (hrubá šifonda ).
- Ohřejte olivový olej a máslo v velké pánvi na středním ohni, dokud se máslo roztaví. Přidejte česnek a chilský prášek a soté, mícháme, dokud je česnek zlatavě hnědý.
- Přidejte špenát (v případě potřeby do šarží) a krátce vaříme, dokud není špenát zvlhnutý a měkký.
- Odstraňte z tepla a vypusťte špenátu v cedníku. Nechte špenát krátce ochladit.
- Smažte sýr mozzarellou a promíchejte do špenátu se sýrem ricotta a parmazánem. Složte špenátovou směs se slanou a pepřovou chutí.
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
- Rozdělte těsto empanada na 8 stejných kusů. Každé kolečko převeďte do kruhu o průměru 6 až 8 palců. Přidejte asi 1/4 šálku náplně do středu kruhů těsta a složte těsto přes náplň, abyste vytvořili polokruh. Pečte pevně hrany těsta, abyste je těsně utěsili, a okraje je okrajete dekorativně.
- Umístěte empanády na plech. Vezměte krátce vajíčko, poté omyjte vajíčka přes empanády.
- Pečte empanády asi 20 až 25 minut nebo až do zlatohnědého a lehce nafouknutého.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.