Toto plněné kuře Bresse a karamelizovaný recept z růžových klíčků je příkladem toho, jak jednoduchá, přesto jak chutná, francouzská kuchyně je v nejčistší podobě. Vysoce kvalitní přísady se dají dohromady, aby vytvořily vstup, který je dostatečně zdokonalený pro hosty na večeři, a přesto je snadný vytvořit rychlé týdenní jídlo.
Základním julienem zeleniny se seznámíte s kuřecím masem z interiéru, jak se chutí v pikantní omáčce z červeného vína a kuchaří až po lahodnou, chutnou dokonalost. Podávkujte si entrée s krásnými, zdravými hnědými růžičkovými klíčky a šlehanou aligou pro nádherné, vydatné jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 pór (tenké plátky)
- 2 mrkev střední (julienned)
- 2 střední stonky celer (julienned)
- 6 lžící másla (rozděleno)
- 4 kuřecí prsíčky (kosti, Bresse nebo prémiová kvalita)
- 12 uncí červené víno (plné tělo)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- Pro karamelizovaný růžičkový kel:
- 3 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
- 2 lžíce másla
- 1 libra růžičkové kapusty (poloviční)
- 1 lžíce citrónové šťávy (čerstvé)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky papriky
Jak to udělat
Jak vyrobit plněná kuře Bresse v omáčce z červeného vína:
Ve velké pánvi položené na střední teplotu, nakrájejte nakrájenou zeleninu v 1 lžíci másla na 5 minut. Smažte zeleninu se slaninou a pepřem.
Do každého kusu kuřecích prsíček nakrájejte podélně, aniž byste museli celou sekundu přes maso. Každé kapsu naplňte okořeněnou, sušenou juliennou zeleniny. Posypeme oběma stranami každého kuřete se slaninou a pepřem.
Přidejte 1 1/2 lžíce másla do pánve a hnědé kuře, vaříme asi 4 až 6 minut na každé straně. Přidejte červené víno do pánve a přiveďte ji jen k jemnému vaření. Po omrznutí omáčky pečte plněná kuře v něm po dobu 10 až 15 minut, dokud se kuře nepeří.
Zatímco se kuře kuřeme, udělejte česnek růžový kel:
Maso roztírejte ve velké pánvi položené na středním ohni a slante česnek, až začne hnědnout. Přeneste zapečený česnek do misky a odložte ji stranou.
V horké pánvi připravte růžičku a nakrájejte ji dolů a nechte je vařit bez míchání po dobu 10 až 15 minut. Dno bude po dokončení lehce karamelizováno.
Vyhazujte zbarvené růžičkové kapusty s rezervovaným česnekem, citrónovou šťávou, sůlmi a paprikou a přeneste je do servírovací misky, která se podává teplé nebo teplé.
Přeneste vařené kuřata na podnos a stanu ho fólií, aby se udrželo v teple. Přineste víno omáčku do varu a snížit na polovinu. Vezměte zbývající máslo do vinné omáčky, abyste ji zahustili a ochutnali omáčku se slanou a pepřovou omáčkou. Osušte omáčku z červeného vína na vycpaných kouscích kuřecích prsíček a okamžitě podávejte spolu s karamelizovanými růžičkovými klíčky.
Toto plněné kuře Bresse a karamelizovaný recept z růžových klíčků činí 4 porce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1583 |
| Celkový tuk | 94 g |
| Nasycený tuk | 34 g |
| Nenasycený tuk | 35 g |
| Cholesterol | 479 mg |
| Sodík | 554 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 138 g |