Risotto je skvělá pokrmová pokrmová jídla, ale může být také naplněna tukem z přídavku másla a sýra. Tento nízkotučný houbový risotový recept používá namísto másla olivový olej a eliminuje sýr při přidávání spousty aromatických aromatických látek, bylin a zeleniny pro zvýšení chuti.
Risotto je bezlepková, pokud je vývar, který používáte, bezlepkovou. A pokud krmíte vegetariánské přátele, může to být hlavní kurz, pokud používáte zeleninový vývar než kuřecí vývar .
Co budete potřebovat
- 3 1/2 šálky kukuřičného vývaru bez tuku (nebo
- zeleninový vývar )
- 2 čajové lžičky
- olivový olej
- 1 střední cibule (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 šálek rýže Arborio
- 1 čajová lžička smíšených sušených bylin
- 6 uncí hříbky cremini (nakrájené na plátky)
- 6 uncí houby shiitake (nakrájené na plátky)
- 1/2 šálku
- suché bílé víno (pokoj-teplota)
- 2 šálky čerstvého špenátu
- Obloha: 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
Jak to udělat
- Nalijte vývar do 2-litrového pánevního roštu a zahřejte na středním ohni, až se vaří, ale neváří. Udržet v teple.
- Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni. Smažte cibuli a česnek až do zjemnění a voňavých, 3 až 5 minut a ujistěte se, že česnek není hnědý.
- Přidejte rýži a soté na 1 minutu, mícháme, aby nedošlo k lepení.
- Posypeme sušenými bylinkami a přidáme houby; smažte, dokud neuvolní své šťávy, 5 až 8 minut.
- Přidejte bílé víno a promíchejte. Jakmile je víno většinou absorbováno, přidejte horký vývar, 1 šálek najednou, promíchejte a počkejte, dokud nebude každá šálka bujónu absorbována před přidáním dalšího.
- Před přidáním posledních 1 1/2 šálků vývaru přidejte špenát.
- Přidejte zbývající vývar a míchat, až se vstřebá.
- Před podáním posypeme petrželkou.
Co je to risotto?
Risotto je italská mísa vyrobená z rýže Arborio, rýže s vysokým obsahem škrobu, která má za následek smetanovou strukturu v kombinaci s horkou vodou. Ačkoli konečné jídlo je jednoduché a může být vše-v-jednom jídlo, risotto je poněkud náročné na práci - musíte trvale míchat, jak pomalu přidáváte části vývaru do rýže, dokud nebude veškerá tekutina absorbována a rýže je pevná, ale krémová. Konečný výsledek však stojí za to!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 346 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 684 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 12 g |