Španělé mají docela rád svou denní meriendu , odpolední občerstvení, během níž mnoho lidí zastaví ve své místní cukrárně na sladké a kávu, aby se rozjasnila. Všimněte si, že spousta tradičních španělských dezertů je plná bohatého krémového pudingu. Tento špenátový krém ve španělském stylu (známý také jako španělský pečivo) je často ochucený citrusem (hlavně citrónovou nebo pomerančovou) a příležitostně skořicí. Je to nejběžnější náplň (spolu s čokoládou) v populárním napolitana pečiva, což je velmi oblíbené pečivo po celém Španělsku.
Při procházce pestrými pasteririemi (cukrárny) ve Španělsku uvidíte v okenních displejích krásné koláče a pečivo, z nichž mnohé mají tento špetkový vejce ve španělském stylu skrytý mezi vrstvami koláčů nebo uvnitř těstovinového těsta. Kuchaři doma také používají tento tlustý a snadný recept na vaření vajec, který vyplňuje pečivo jako klasický bunuelos nebo baskický pantxineta .
Tento tradiční španělský recept na vaření vajec je dokonalým řešením téměř pro každý recept, který vyžaduje krém na pečivo. Zde je aromatizovaná s citrónovou kůrou, vanilkou a skořicí, ale můžete opravdu experimentovat s různými chutí, v závislosti na pečivo, které připravujete.
Co budete potřebovat
- 4
- žloutky
- 1/2 šálku cukru
- 1 lžíce bílé mouky
- 2 šálky mléka
- 1/2 čajové lžičky
- vanilkový extrakt
- 1/2 citrónová kůra (strouhaná)
- skořicová tyčinka
Jak to udělat
Tento jednoduchý recept na vaření vajec činí přibližně dvě šálky krému (španělský pečivo).
- Nejprve oddělte vaječné žloutky od bílků. Žloutky a 1/2 šálku cukru umístěte do středního hrnce a lehce protáhněte. Pomocí dřevěné lžičky pokračujte v míchání a přidejte mouku. Dát stranou.
- Ve střednědobém kastrolu vylijte mléko, vanilkový extrakt a strouhanou citrónovou kůru . Přiveďte k varu a vyjměte z tepla. Naplňte horkou mléčnou směs postupně do pánve s vajíčkem a cukrovou směsí a za stálého míchání během nalévání. Umístěte panvu na sporák a ohřejte na vaření, dejte pozor, aby se nevaril. Neustále míchávejte asi pět minut.
- Odstraňte pudink z tepla a nechte ho několik minut vychladnout. Jak se pudink ochladí, občas ho zamíchejte, aby se zabránilo tvorbě kůže nahoře. Po ochlazení na pokojovou teplotu vychladnout v chladničce, dokud nebude připraven k použití.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 450 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 245 mg |
| Sodík | 566 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 18 g |