Oranžový flan, nebo flan de naranja, je variací standardního španělského flanu, vanilkového pudingu s karamelovou omáčkou. Tato variace je lehčí, ale má intenzivní oranžovou chuť, která osvěží chuť a zároveň uspokojuje sladký zub. Jedná se o jednoduchý recept na puding, který může být proveden dopředu a dělá elegantní konec každé večeře nebo oslavy.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku cukru pro karamelizovanou omáčku
- 1/2 šálku pomerančové šťávy pro omáčku
- 2 šálky půl a půl (nebo těžké krémy pro bohatší, hustší puding)
- Zest 1/2 velké
- oranžový
- Zest 1/2 l
- emon
- 1/2 šálku pomerančového džusu pro puding
- 3 vejce
- 1/4 šálku cukru pro puding
Jak to udělat
- Dejte těžkou pánev na střední teplotu po dobu 30 sekund. Přidejte 1/2 šálku cukru a 1/2 šálku pomerančového džusu.
- S dlouhou dřevěnou lžičkou udržujte míchání cukru a šťávy neustále v pánvi, dokud se omáčka nezmění a neztuhne. Měla by být bohatá středně hnědá barva (karamelizovaná). To bude trvat 3 až 5 minut nebo tak na střední a nízké teplo.
- Odstraňte z tepla a rychle nasypte karamelizovanou cukrovou omáčku do 6 ramekinů nebo do velké pekáče. (Pokud počkáte, cukr ochladí a ztuhne.) Odložte.
- Ostrouhejte oloupanou polovinu velkého pomeranče a poloviny citronu do mísící misky.
- Do varné nádoby o rozměrech 9 "x 13" nalejte asi 1/2 palce teplé vody pro vaření vodní lázně, pokud používáte ramekiny. Pokud používáte jednu velkou otevřenou mísu na pečení, ujistěte se, že nádoba je dostatečně vysoká na to, aby mohla být umístěna voda potřebná k pokrytí 3/4 nebo výšky nádobí.
- Přidejte 1/2 šálku pomerančového džusu, polovinu a polovinu a citrusovou kůru do hrnce s těžkým dnem a promíchejte. Opečte 2 hrnky na půl a půl v hrnci a vyjměte z tepla. Držte pečlivě oko na pánvi, a tak se krém neruší.
- Mezitím ve středně mísící misce trochu trochu vajíčka. Smíchejte v 1/4 šálku cukru.
- Neustále se míchá a postupně se přidává horká smetana ke směsi vaječného žloutku. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pomalu nalijte směs do další mísící misky a nasypte je pomocí plátna na frézu. To by mělo zachytit veškerou citrusovou kůru. Zlikvidujte plátno.
- Smíchejte směs do ramekins.
- Umístěte každý z ramekins do pekáče vodou. Pokud hladina vody nedosáhne 3/4 cesty po stranách ramekinů, pečlivě nalijte víc vody. Pečte nekryté ve vodní lázni při 325 stupních po dobu 50 až 60 minut, nebo dokud se nůž nevyčistí, když je vložen do poloviny mezi středem a okrajem misky. Poznámka : Aby nedošlo k přehřátí pudinků, přečtěte si po 45 minutách a potom každých 5 minut.
- Opatrně odstraňte každý ramekin z vodní lázně. Nastavte na chladícím stojanu, dokud se neváhejte vlažnou vodou, poté důkladně zchlaďte v chladničce - alespoň 1 hodinu.
- Když je připraveno k servírování, oddělte flan tím, že nadejete kolem vnitřního okraje misky. Umístěte malou dezertní desku na horní část ramekiny. Jednou rukou pod ramekinem a druhou na vrcholu místa otočte. Klepněte na ramekin a flan by měl dopadnout na desku. Pokud tomu tak není, pečlivě "vyčistěte" flan z ramekin s malým nožem. Měl by se vysunout z ramekin na talíř a omáčka obklopí.
- Ozdobte pomerančovou kůrou nebo plátkem oranžové, pokud chcete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 297 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 283 mg |
| Sodík | 147 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 12 g |