Ne každý Pole je obeznámen s kluski na parze , doslova "knedlíky na páru". Byl to zážitek, který mi dělal Durski, když se počasí změnilo. I když tento typ knedlíku je obyčejný v oblasti, ze které pocházel (Turek, Polsko), nebyla od matky, že se techniky naučila, ale od polského majitele půdy v Dánsku, jehož farma pracovala s mou dziadzi Durski předtím, než přišel do Spojených států.
Busia porazila těsto ručně, dokud nezmáčkne, stejně jako matka, ale používám stojanový mixér s pádlovým nástavcem při střední rychlosti po dobu 5 minut. Tyto knedlíky lze podávat s masem a omáčkou (zvláště vepřová pečeně s cibulí) nebo soté v másle a posypané cukrem, nebo zahřáté a podávané s čerstvou ovocnou omáčkou.
Co budete potřebovat
- 2 balení aktivních suchých kvasnic
- 4 čajové lžičky cukru
- 1 šálek + 2 polévkové lžíce mléka (teplé)
- 1 libra mouka (univerzální)
- 1 lžička soli
- 2 velké vejce (pokojová teplota)
- 3 lžíce másla (roztavené)
Jak to udělat
- V malém mísišti připravte houbu rozpuštěním kvasinek a cukru v mléce a kombinujte s 1/2 šálkem mouky. Směs by měla být konzistence těžkého krému. Zakryjte a nechte vzhůru, dokud se nezvětší.
- Ve velké misce kombinujte zbývající mouku a sůl, vejce a droždí. Míchá se ručně nebo strojem (těsto bude lepivé) pomocí pádlovacího nástavce po dobu asi 5 minut nebo dokud nebude puchýřit a odtáhne se ze strany misky. Přidejte chlazené roztavené máslo a dobře promíchejte.
- Nechte se zdvojnásobit. Vydejte se na hladký povrch, hnětejte více mouky, pokud jsou příliš lepivé. Patte na tloušťku 1 palce a řezte 3-palcovou frézou nebo sklem. Reroll znovu odřízne a vyřízne. Zakryjte a nechte vzhůru, dokud se nezvětší.
- Mezitím vyplňte dva velké nádoby 3/4 plné vody. Použijte řetízku na řezání mouky nebo jinou látku, která nepouští vlákna, přes vrchol hrnců a přinést vodu do varu. Umístěte tolik knedlíků, kolik se bude hodit na látku a necháte 2 palce mezitím, protože budou růst. Umístěte víko na hrnce a párujte knedlíky po dobu 15 minut. Nezavírejte víčko během páření, protože se knedlíky zhroutí.
- Případně položte na horní hranu stíkačku, nasaďte tolik knedlíků, které se budou hodit, aniž byste se navzájem dotýkali a zakryjte převrácenou plastovou misku.
- Přeneste knedlíky do drátěného stojanu, aby se ochladil. Skladujte knedlíky v pytlíku se zipem v chladničce nebo zmrazte. Teplé knedlíky v panvicích šťáv z pečeného masa nebo v omáčce. Pro sladkou verzi smažte obě strany v másle, dokud nezakusíte zlato, a podávejte pokropený cukrem. Někteří také přidávají skořici a přesto ostatní servírují s dušeným ovocem nebo konzervami.