"Roscon de Reyes" je tradiční dezert, který se uskutečnil v noci před dopoledne nebo v dopoledních hodinách v "Reyes" nebo Epiphany, 6. ledna. "Dia de Reyes" nebo prostě "Reyes" je den, kdy děti ve Španělsku obdržely dary od "Reyes Magos" -Wise Men nebo Magi. Tři králové, kteří přinesli dítěti Ježíše. Namísto darů od Santa Clausa je obdrží od "Reyes Magos".
Je tradiční, že se do "rosconu" podaří několik překvapení. Porcelánová postava dítěte zabalená ve fólii a sušené fazole je skryta v těstě. Kdo najde dítě, bude mít štěstí a bude králem večírku, ale pokud najdete fazole - zaplaťte za dort!
Co budete potřebovat
- 4 šálky nebeské mouky
- 1/2 lžičky sůl
- 1 oz. droždí
- 2/3 šálku smíšeného vlažného mléka a vody (stejné části)
- 6 polévkových lžiček.
- máslo
- 6 polévkových lžiček. cukr
- Strouhaná kůže z 1 citronu
- Strouhaná kůra 1 oranžové
- 2 vejce
- 1 polévková lžíce. brandy
- 1 polévková lžíce. voda
- 1
- vaječné bílé , lehce zbité
Jak to udělat
- Mýt si a míchat sůl ve velké misce. Proveďte otvor ve středu mouky.
- V malé mísící misce míchat a rozpustit suché droždí ve vlažné směsi mléka a vody.
- Jakmile se rozpustí, vylijte rozpuštěné kvasnice do středu mouky. Mícháme z mouky dostatek mouky, aby se vytvořil hustý talíř.
- S rukama uchopte čajovou lžičku mouky ze strany misky a posypete ji přes vrchol těsta.
- Zakryjte misku s kuchyňským utěrkem a nechte na teplém místě, mimo dosah. Nechte těsto otáčet houbovitým, asi 15 minut.
- Ve středně velkém mísícím mísu použijte ruční mixér nebo míchačku, abyste spolu smažili máslo a cukr. Směs by měla být hladká a krémová. Dát stranou.
- Do mísy vložte strouhanou pomerančovou a citrónovou kůru, vejce, brandy a vodu. Smíchejte vše. Cesto bude lepivé.
- Míchat směs mouky, dokud není pružná a hladká. Bít v směsi másla a cukru a míchat, dokud je těsto hladké. Těsto by mělo být tvořeno kuličkou a poté pokryto olejovaným plastovým obalem.
- Zakryjte misku kuchyňskou utěrkou a opusťte ji na teplém místě a nechte se zvednout, dokud se nezvětší. To trvá přibližně 1,5 hodiny.
- Zatímco čekáte na to, aby těsto stoupalo, namažte velký plech na pečení se zkrácením zeleniny a odložte jej později. Používáte-li pekařský kámen, není třeba ho mazat
- Jakmile se těsto zdvojnásobí, odstraňte plastový obal a vydejte těsto dolů. Mírně mletý čistý čítač nebo řezací deska a umístit těsto na to.
- Míchat po dobu 2 až 3 minut. Pak pomocí válcovacího kolíku válejte těsto do dlouhého obdélníku, asi 2 stop dlouhého a 5 až 6 palců širokého.
- Cesto na dlouhé straně vložíme do tvaru klobásy.
- Opatrně položte těsto na velký plech nebo kámen a spojte konce dohromady a vytvořte prstenec. Pokud se v dortu skryje fazole nebo malá fóliová obalená keramická figurka, teď je čas, aby se jí pod těstě podařilo. Zakryjte znovu olejovaný plastový obal. Nechte na teplém místě a nechte zdvojnásobit. To trvá asi 1 až 1 1/2 hodiny.
- Ohřívejte troubu na 350 F. Mírně porazíme vaječné bílé v misce. Odkryjte těsto a vyčistěte vrchní část koláče. Ozdobte prsten s kousky kandovaného ovoce. Zatlačte je do těsta mírně, aby nezapadly.
- Umístěte je do trouby a pečte asi 30 minut nebo až do zlacení. Před podáváním nechte vychladnout na stojanu.
V poslední polovině 20. století se stalo populární plnění rosconu se šlehačkou nebo hustým pudinkem. Dnes je zhruba třetina prodávaných ve Španělsku plná. Pokud chcete naplnit svůj, použijte chlebový nůž na rozřezání chleba v polovině vodorovně a pečlivě odstraňte špičku. Dále stlačte šlehačkou nebo náplní, které jste si vybrali, a pečlivě vyměňte špičku. Chladnička uchovávejte až do podání, pokud je naplněna krémem nebo pudinkem.
Roscon nebo Rosca de Reyes v Latinské Americe
Tradice konzumace rosconu se rozšířila do Latinské Ameriky a je obzvláště populární v Mexiku. Zde je recept na mexickou Rosca de Reyes a další verzi, Rosca.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 178 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Sodík | 282 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |