Zábavný dezert nebo hlavní pokrm pro každý den, švestkové knedlíky ("Zwetschgenknödel") jsou klasické německé "Mehlspeise" na podzim. Tartové švestky se dobře vyrovnávají s kvarkovým knedlíkem a skořicovým cukrem.
Pokud jim sloužíte na jídlo, pravděpodobně stačí tři nebo čtyři na osobu. Pokud se jedná o dezert, jedna nebo dvě na osobu jsou v pořádku.
Co budete potřebovat
- 1 c. (225 ml) kvarku (nebo sýru z jogurtu)
- 10 polévkových lžiček. (130 gramů) másla (rozdělená)
- 3 polévkové lžíce. (40 gramů) cukru
- 1 lžičku citronové kůry (Zest z 1 citronu)
- 1 vejce
- 3/4 c. (180 g) mouky
- 1/4 lžičky prášek na pečení
- Dashová sůl
- 12 švestek (nejlépe italské)
- 12 kostek cukru
- 4 - 5 kusů Zwieback, rozdrcené nebo 1 c. strouhanka
- 1/2 šálku skořicového cukru (nebo práškového cukru)
Jak to udělat
- Vylijte veškeré kapaliny z kvarkového nebo jogurtového sýra a osušte.
- Smíchejte kvarku, 7 polévkových lžic (65 gramů) změkčeného másla a 3 polévkové lžíce cukru až do hladkosti. Míchat vejce a citrónovou kůru.
- Míchat mouku, prášek do pečiva a sůl. Smíchejte do těsta a vytvořte hladké měkké těsto.
- Chraňte těsto přibližně jednu hodinu.
- Ohřejte velkou misku slané vody na vaření a zkraťte teplo na vaření.
- Smažte švestky a nakrájíme je do poloviny (dolů "švy" je dobré), aby se odstranila jamka. Vyměňte jamku za kostku cukru a stiskněte střižené strany dohromady.
- Použijte asi 1 / 12th těsta, tvořte míč s moučenými rukama, pak stiskněte kuličku na dobře přelévaném povrchu. Ztužte těsto kolem švestky a přilepte, abyste dobře utěsnili.
- Smažte švestky v horké vodě, dokud ne, 15 až 25 minut, v závislosti na velikosti. Jediný způsob, jak zjistit, zda jsou hotové, je testovat jednu nebo zkušenosti. Voda by se neměla vařit, protože to dělá těsto rozpadnout.
- Zatímco se zřítí. Roztřáste zbývající máslo v pánvi a rozmícháme v omáčce Zwieback nebo chlebové drobky. Ohřejte a opečte omáčky. Mícháme nějaký cukr (na strouhanky) podle chuti.
- Odstraňte knedlíky a dobře vysušte. Vmasírujte máslené drobky a podávejte skořicí a cukrem nebo posypte práškovým cukrem. Mohli byste jim také podávat vanilkovou omáčku, nebo dezert s trochou šlehačky. Jedná se nejlépe o čerstvé, ale může být umístěno na listu smajlíku a před podáváním se zahřeje.
Další recepty na knedlíky: