01 z 10
Strudel - míchání a plnění strudel pečivo krok za krokem
Strudel je připraven jíst. J. McGavin Vytvoření a zavádění těsta je nejvíce nervózní součástí výroby šťávy pro většinu domácích kuchařů. Nemusí to být obtížné, pokud máte dobrý recept na těsto a trochu trpělivosti.
Nástroje, které byste měli mít na ruce na výrobu strudelového pečiva, jsou: čistý bavlněný ručník bez zdrhovadla, dostatečně velký plechový plech na pečení, pergamenový papír, válcovací kolík, kartáč na pečivo, misky a desku, těsto.
02 z 10
Míchání těsta
Těsto je mírně lepivé. J. McGavin Recept na těsto pro jednu velkou nebo dvě malé struktury:
- 2 1/2 šálky univerzální mouky (300 g)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2 lžíce plus 1 čajová lžička neutrálního oleje (30 ml)
- 13 lžící vlažné vody (200 ml)
Po smíchání všech ingrediencí dohromady zpočátku lžící budete chtít na několik minut hněte těsto po ruce, dokud nebude lepkavý, nelepivý (celozrnný recept na struktuře ukazuje "lepkavý").
Na obrázku je viditelné suché těsto (všestranný recept mouky). Toto těsto je připraveno na tvarování do koule, kartáč s olejem nebo roztaveným máslem a odpočinout hodinu.
03 z 10
Výroba výplní pro Apple Strudel
Vytváření výplní. J. McGavin Strudel může mít mnoho různých výplní. Zde používáme:
- 6 jablek, oloupaných a nakrájených
- Lemonová kůra a šťáva z poloviny citronu
- 3/4 šálku cukru
- 1 čajová lžička skořice
- rozinky
Máslo, opékané strouhanky, podívejte se na recept Apple Strudel pro podrobnosti. Pečené strouhanky nasákají některé šťávy uvolněné při pečení a poskytují příjemnou strukturu a chuť konečnému produktu.
Smíchejte jablkovou náplň a nechte stát, dokud vaše těsto není připraveno. Před použitím výplně na těstě vypusťte šťávu.
04 z 10
Rozbalte a protáhněte strudelové těsto
Rozbalte a protáhněte strudelové těsto. J. McGavin Po 1 hodině by těsto mělo být pevné a pružné.
Posypeme malou moukou na desce, vyhlaďte ji a vložíme těsto do prvního 9palcového 13palcového obdélníku. Těsto můžete rozdělit na polovinu a pracovat s polovičním množstvím (obdélník 4 palce a 7 palců). Moukujte pojížděcím kolíkem jen dostatečně, aby nedošlo k jeho přilepení.
Přepněte na ruce. Jemně přitahujte ze všech stran a protáhněte těsto. Poté mouku vyčistěte čistou látkou na jedné straně, protřepete nadbytek, položte ji nad těsto a vyzdvihnete daleký okraj těsta tkaninou, oběma oběma otočte a položte je na desku nebo na stůl. Vyrovnejte vrásky v látce i těstě.
05 z 10
Protahujte těsto velmi tenké
Protahování strudelového těsta. J. McGavin Pokračujte v tažení těsta rukama od středu k vnějšímu okraji, dokud nebude dostatečně tenký na to, aby se vám líbilo. Nedělejte to tak hubeně, jak je to možné, ale tak tenké, jak vám vyhovuje. Chcete se vyhnout slzám, protože je těžké je opravit.
V tomto okamžiku začne těsto přebírat kuchyň, ale nikdy se nemusíte bát, máte dostatek náplní, abyste těsto otočili do čistého obalu. Můžete si s těstvem vyrobit dvě menší strudely, ale výsledky považuji za nespokojné, protože poměr plnění k těstě není stejný. Můžete začít vidět látku (s klokany) pod těstou na tomto obrázku.
Kartáč roztaveného másla přes těsto.
06 z 10
Umístěte plnění na těsto
Plnění jablka. J. McGavin Rozšiřte svou náplň, jak ji recept vyžaduje. Zde mám na jedné straně zmačkané chlebové drobky a na druhé jablková směs.
(Hrany jsou trochu tlusté, takže jsem je odřízl.)
07 z 10
První složení
Skládání těsta kolem strudu. J. McGavin První role: Pomocí ručníku sklopte asi 1/3 těsta nad náplní. Vždy držte ručník a těsto spolu s rukama. Ručně složte oba konce a vytvořte obálku (ve stylu burrito). Kartáč roztaveného másla na všechny exponované vrstvy těsta.
Sklopte znovu a zvedněte hmotnost náplně ručníkem. V případě potřeby kartáč roztavené máslo.
08 z 10
Vytvoření balíčku Last Fold
Sklizeň zbývajícího těsta sklopte. J. McGavin Sklopte druhou stranu těsta tak, aby překrývala vrstvu máslového těsta o několik centimetrů. Na zobrazeném obrázku zvednete levou stranu utěrky a složte strouhankovou stranu nad těsto. Kartáč roztaveného másla na exponovaných vrstvách pro správnou míru.
Pro mě je tajemstvím dobrého strudu, že v strudu nemají žádné otvory ani parní otvory. Konzistence ovoce po pečení je zcela odlišná od koláče s průduchy, což mu dává zvláštní charakteristiku, která se nenachází v koláču.
09 z 10
Převedení strudele na plech
Umístěte strudu na plech. J. McGavin Položte na perí plechu pergamen. Umístěte plech do blízkosti strudu (posuňte ho pod tkaninu). Použijte obě ruce, abyste chytili látku jako houpací síť, zvedněte strudu. Umístěte vše, strup a látku na plech a potom jemně přitiskněte zátku z látky a na pergamenový papír se švu dolů. Kartáč roztaveného másla na exponovaných vrstvách těsta.
Stroužku umístěte do trouby a pečte po dobu 90 minut na dvě hodiny při 350 ° F nebo dokud se necítí a jablka se ucítí pomocí špičky přes vrchol.
10 z 10
Pečená jablková strudel
pixabay Pečivo je hotové! Kartáč roztaveného másla uprostřed pečení a poté jednou, když vyšel z trouby. Do teplého dortu posypeme práškovým cukrem. Zde je recept na vídeňské Apple Strudel .