Nespouštějte od východní Evropy dezerty s napodobující vanilkou
Když si uděláte čas, abyste vytvořili lahodný východoevropský dezert nebo pečivo od začátku, použijte čistý vanilkový extrakt. Umělá vanilka prostě nedělá.
Vzácná komodita
Když slyším termín "vanilka", který se používá k popisu všeho od softwaru až po polévku, a znamená to, že je standardní, prostý nebo nudný, ztrácím se.
Vzhledem k tržní ceně je vanilka vzácnou komoditou a její hloubka chuti je tam s nejkvalitnějšími víny.
"Ve skutečnosti používáme termíny jako" krémová, kořeněná, dřevitá, květinová a ovocná ", když ochutnávame vanilku," říká Beth Nielsen z Nielsen-Massey Vanillas ve Waukeganu v Ill.
Jeden krok uvnitř podnikové kanceláře rostliny a smysly jsou bombardovány nebeskou vůní vanilky. Beth a její bratři, Craig a Matt, jsou triumvirát Nielsen, který provozuje rodinný obchod, který začal jejich dědeček v roce 1907, který dnes lodě po celém světě a má v Nizozemsku druhou továrnu na zpracování.
Odkud pochází vanilka?
Vanilka pochází z Mexika s indiány Totonakovi, kteří byli podmanili aztéky, kteří byli podmanili Hernandem Cortezem. Spolu s jiným drancením, Cortez vzal kakaové boby a vanilkové lusky zpět do Španělska a zbytek je historie.
Vanilkové struky, běžně nazývané vanilková fazole, jsou ovocem vanilky , jediné orchideje, která produkuje jedlé ovoce. Vzhledem k jeho tvaru a vzhledem k tomu, že Melipone včelina, historicky zodpovědná za opylování orchideje, se nachází pouze v Mexiku, potřebuje orchidej pomoc při výrobě ovoce.
"Cortez vzal fazole zpět do Španělska, ale zapomněl si vzít včely," říká Craig Nielsen.
Konečně se Montezuma pomstí!
Dnes jsou orchideje pěstovány v Mexiku, Bourbonových ostrovech, Tahiti, Indonésii, Indii, Ugandě a Papui-Nové Guineji. Oni jsou ručně opyleni, ručně sklizeni a ručně vyléčeni zemědělci v procesu, který trvá kdekoli od 13 do 14 týdnů.
Není divu, že vanilla je tak drahá!
Přečtěte si více
- Vanilka: jak se zpracovává
- Vanilka: výuka
- Vanilka: Co říkají cukráři