Použijte tento trik při mražení vaječných žloutků
Pravděpodobně jste se ocitli v této situaci: Váš recept vyžaduje pouze vaječné bílé, takže naplníte vaši ledničku s kontejnerem vaječných žloutků, ale když zjistíte, co s nimi dělat, jsou špatné. Přestože se nedoporučuje zmrazení celých neporušených vajec, můžete zmrazit vaječné žloutky, pokud s nimi nejprve zacházíte - nemůžete jen házet nádobu v mrazáku.
Jak zmrazit vaječné žloutky
Žloutky se ztuhnou, jsou-li zmrazené a mají želatinovou kvalitu.
Pokud zmrazíte žloutky tak, jak jsou, v receptech se stanou nepoužitelnými. Trik je potlačit žloutenky, dokud nebudou hladké a přidáte, sůl, cukr nebo kukuřičný sirup, než je zmrazíte. Pro čtyři žloutky přidejte 1/8 čajové lžičky soli nebo 1 1/2 čajové lžičky cukru nebo kukuřičného sirupu.
Označte kontejner nebo tašku na zip s počtem nebo žloutky, datem a zda jste přidali sůl nebo sladidlo, což je důležité vědět, kdy můžete použít žloutek pro hlavní jídlo nebo dezert. Zmrazte nádoby až na jeden rok.
Rozmrazování zmrazených vaječných žloutků
Rozmrazte nádobu zmrazených žloutků přes noc v chladničce nebo pod studenou tekoucí vodou. Použijte žloutenky, jakmile se rozmrazí. Nahradit 1 lžíci rozmraženého vaječného žloutku pro 1 velký čerstvý vaječný žloutek ve vašem receptu. Použijte rozmražené zmrazené vejce pouze v nádobách, které jsou důkladně vařené.
Recepty pouze pro vaječné žloutky
Kůže na nevařených celých vejcích
- Skladujte syrové vejce v chladničce v kartonové nádobě, která je určena k ochraně vajec před nákypem z jiných potravin a předcházení ztrátě vlhkosti.
- Uchovávejte čerstvé, tepelně neupravené vejce v obalu chlazené v krabičce nejméně čtyři až pět týdnů po datu balení nebo asi tři týdny po jejím přivedení domů.
- Nenechávejte vajíčka v závěsném koši. Oni stárnou více v jeden den při pokojové teplotě, než to za jeden týden v lednici.
- Jakmile ochladíte vařené vajíčka, ochlazujte je ve skořápkách a použijte je do jednoho týdne.
- Chladí zbývající vaječné bílé v krytém kontejneru až na čtyři dny.
- Zbytky žloutku skladujte ve vodě v kryté nádobě v chladničce a použijte je za jeden nebo dva dny. Pokud nemůžete žloutky používat rychle, zmrazte je.