To je pravda thajská žlutá kari paste se autentickým způsobem, a budete chuť rozdíl. Použijte ji okamžitě nebo jej uložte do chladničky nebo mrazničky. Tento recept také zahrnuje použití pasty na výrobu lahodného thajského kari.
Žlutá kari paste je tak všestranná, budete si ji vyzkoušet s různými druhy masa, mořských plodů, zeleniny, nudlí a dokonce i polévky. Tato voňavá žlutá curryová pasta dělá thajské jídlo snadné k vaření, a také rychlé, zvláště pokud děláte pastu předem. Je to také super-zdravé - můžete říct hlubokou žlutou barvu kurkuma, úžasný antioxidant a bojovník proti rakovině.
Co budete potřebovat
- 1/2 až 1 stopka lemongrass (mletá)
- 1 až 2 žluté chilli (nakrájené na plátky)
- 2 šalotky (nakrájené na plátky)
- 1 palec velký kus galangalu (nakrájený na plátky)
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička koriandru (zem)
- 1 čajová lžička kmín
- 1/2 čajové lžičky kmene semínka
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1/2 čajové lžičky
- krevetová pasta
- 3/4 čajové lžičky kurkuma
- 1 velký špetka bílého pepře
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička limetkové šťávy
- 1 lžíce rajčatového pyré
- 3 až 5 unce kokosového mléka
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience do kuchyňského robotu nebo mixéru. Přidejte více kokosového mléka, jak je potřeba, abyste míchali ingredience na hladkou pastu nebo omáčku.
- Proces dobře. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů (nebo delší).
Náhrady složek
- Pokud nemůžete najít čerstvou citrónovou trávu, použijte dvě až tři lžíce zmrzlé připravené citronové trávy.
- Můžete použít červené chilli místo žluté nebo 1/2 až 1 lžičku sušeného drceného chilli.
- 1/3 šálku nakrájené cibulky můžete použít místo šalotky.
- Zázvor funguje stejně jako galangal.
- Pokud nemáte krevetovou pastu, použijte další lžíci rybí omáčky.
- Černý pepř může být použit namísto bílé.
Jak používat pastu na výrobu kari
- Místo pasty / omáčky v wok s nějakým rostlinným olejem. Mícháme až do lahvičky (asi 1 minutu), pak přidáme 1 až 3 šálky kuřecího nebo zeleninového materiálu plus vaše suroviny - kuřecí a brambory nebo jiné maso, mořské plody, tofu, pšeničný lepek a / nebo zeleninu. Přidejte trochu více kokosového mléka pro více omáčky, trochu vyhrajte na konec.
- Vždy vkuste test na sůl a kyselost / sladkost po kari se vaří s přidáním další rybí omáčky nebo soli, pokud není dostatečně slané, a více cukru, pokud je příliš kyselá. Je-li příliš slané, přidáme trochu více limetové šťávy. Přidejte více kokosového mléka k bohatší, bohatší omáčce.
- Před podáváním nahoře s čerstvým koriandrem nebo bazalkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 916 |
| Celkový tuk | 59 g |
| Nasycený tuk | 51 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3,057 mg |
| Sacharidy | 101 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 13 g |