Tamarind je lepkavé, okysličené ovoce, které roste ve velkých hnědých luscích na tamarindovém stromu , společném ovocném stromu, který roste po celé Asii a také v Mexiku (viz foto níže). Ovoce je odstraněno z lusků a musí být odděleno od semen, aby bylo možné ho použít. Chuť tamarindového ovoce je velmi kyselá, takže jakýkoliv recept, který vyrábíte, bude vyžadovat cukr nebo nějaký druh sladidla. Struktura tamarindu je velmi lepkavá a pastovitá a barva tamarindového ovoce je tmavě hnědá.
V thajské kuchyni je tamarind používán pro různé pokrmy, od slavných nudlů Pad Thai po ryby a kuřecí pokrmy. Tamarind je také běžná složka indické a mexické kuchyně.
Co je Tamarind Paste a kde ho mohu koupit?
Tamarindová pasta je pouze ovoce (oddělené od lusku a semen) tamarindového stromu, které se vyrábí do hotové pasty připravené k použití. Dodává se v nádobě nebo v plastovém vířivém kontejneru a jedna láhev je pravděpodobně vše, co budete potřebovat po velmi dlouhou dobu, protože pasta je obvykle poměrně silná a kondenzovaná. Tamarindová pasta se nachází v některých čínských / asijských obchodech s potravinami, ale v indických obchodech s potravinami můžete mít více štěstí při nákupu tamarindové pasty. Může být také zakoupen online (viz Koupit Tamarind Paste).
Jak vařit s Tamarind pasta + Recepty!
Tamarindová pasta se snadno používá s pravým receptem (viz níže pro některé dobré thajské recepty). Stačí ji vyndat z láhve a přidat přímo do svého receptu.
Tamarindová pasta se obvykle vaří s dalšími přísadami, ale může se také smíchat do nezchlazených kapiček a chutneys. Tloušťka a pevnost tamarindové pasty se značně liší v závislosti na značce, kterou používáte. Pokud se jedná o runny pastu, budete muset přidat další, abyste dosáhli správné chuti. Chuť - otestujte svůj recept, abyste dosáhli správné sladkokyselé rovnováhy, přidáte více pasty nebo více sladidel, dokud nebudete s nimi spokojeni.
Jak si vyrobit vlastní talířovou pastu doma
Sušené tamarindové lusky lze zakoupit v čistých obalech v asijských / čínských obchodech s potravinami. Nádoby musí být otevřeny a ovoce odstraněno. Umístěte ovoce do hrnce s trochou vody (3 až 4 lžíce vody na 1/4 šálku ovoce) a mírně 10 až 15 minut změkněte. Odstraňte z tepla a použijte zadní stranu lžíce nebo bramborového mýdla, abyste jemně pomazali ovoce proti dnu / stranám pánve. Pak přitáhněte hnědou kapalinu. Stlačte ovoce sítkem, aby se do kapaliny dostala co nejvíce buničiny, zatímco semena vysušují. Vaše tamarindová pasta je nyní připravena k použití. Všimněte si, že domácí pasty mají tendenci ne být tak silné-ochutnávat jako balené odrůdy, takže budete muset přidat více k vašemu receptu dosáhnout stejné chuti.
Existují nějaké náhrady za pastu Tamarind?
Ano, existují dvě dobré náhražky. Ocet je běžnou náhražkou tamarindu a dobře funguje v pokrmech jako Pad Thai Chicken . Pokud váš recept vyžaduje 1 polévková lžíce. tamarind, jednoduše nahradit 1 polévkou lžičkou. ocet. Druhou náhradou je čerstvá limetová šťáva. Náhrada 2 polévkové lžíce. limetkový džus pro každou 1 lžíci. tamarind pasta. Obě náhražky fungují nejlépe, pokud množství tamarindové pasty je 2 polévkové lžíce.
nebo méně. Ani náhražka nefunguje správně, pokud recept, který chcete vyrobit, je založen na tamarindu jako přísadové přísadě č. 1 (jako v této thajské thajské rybce ); v takovém případě budete muset najít nějakou tamarínovou pastu.
Je tam tolik, co můžete dělat s tamarindem, a zjistíte, že chuť je velmi bohatá a jedinečná chuť. Tamarind je také zdravou ingrediencí vařit. Užívat si!