Můžete si myslet na polní polévku jako bránu k okurkům. Příliš mnoho lidí s první zkušeností s okurekmi obsahuje slanou, převařenou, hořkou kořenovou zeleninu se skřípavou strukturou a v téměř tolika případech to první zkušenost také končí posledním.
Jedním z problémů je, že vroucení je téměř nikdy nejlepší způsob, jak připravit zeleninu - skutečně je to často nejhorší. A to je jistě o řepkách. (Na druhou stranu, pečení je skvělé a jsou zvláště dobré jako součást směsi pražené zeleniny ).
Druhou věcí je, že větší, zralější plody mohou mít tendenci být trochu hořké. Drobné žíly mají na druhé straně jemnější a sladší chuť.
Pro mírně hustší polévku nakrájejte malý Russet brambor (nebo půl velkého), nakrájíme na stejnou velikost jako okurky a vaříme je spolu s nimi. Když poléváte polévku, extra škrob vám dá tlustší polévku.
Co budete potřebovat
- 1 lb baby rajče (asi 12 baby rajčat)
- 2 polévková lžíce. nesolené máslo
- 1 střední cibule (oloupaná a hrubě nakrájená)
- 1 česnek česnekový (oloupaný a drcený)
- ½ šálku suchého bílého vína
- 1 qt zeleninový vývar nebo zásoby
- 1/4 šálku krému (horké)
- Volitelně: košerová sůl a bílý pepř (zem, chuť)
Jak to udělat
- Ořešte zeleninu z okurek a vyhrajte asi šálek zelených. Řepy nakrájejte na (zhruba) stejné velikosti kusů, o tloušťce asi 2,5 až 1 palce, v závislosti na průměru. Nedělejte si starosti s přesností - polévka bude stejně tak pěstována. Chceme, aby byly kusy jednotné velikosti, aby se vařily rovnoměrně.
- V hrnci s polévkou s těžkým dnem zahřejte máslo na nízké až střední teplo. Přidejte cibuli, česnek a okurek a vařte po dobu 2-3 minut nebo dokud cibule není mírně průsvitná, a míchání více či méně nepřetržitě. Přidejte víno a vařte další minutu nebo dvě, nebo dokud se zdá, že víno se snížilo asi o polovinu.
- Přidat akci. Zvyšte teplo na středně vysoký a přivést k varu. Poté snížíte teplo a vaříme 15 minut nebo dokud nejsou okurečky dostatečně měkké, aby mohly být snadno propíchnuty nožem. Nedovolte jim, aby se dostali na kůži.
- Mezitím umyjte a osušte vyhrazené zelené listy, poté jemně nakrájejte a nakrájejte na pánvi s trochou oleje nebo másla, dokud nebudou jemné a zvlněné. Nastříkejte je trochu košerové soli a odložte je.
- Odstraňte polévku z tepla a pyré v mixéru, v případě potřeby pracujte v dávkách. Polévku přidejte zpět do hrnce a znovu přiveďte a přidávejte další vývar nebo zásobu, aby se v případě potřeby upravila tloušťka.
- Míchat zeleninové listy. Mícháme v horkém krému, ochucujeme košerovou solí a bílým pepřem a podáváme okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 155 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 409 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |