Mojos pochází z Kanárských ostrovů a jsou omáčky z octa, česneku a oleje. Jsou podávané studené jako doprovod ke bramborám, masům a rybám. Obvykle existují dvě verze - mojo rojo (červená omáčka) a mojo verde (zelená omáčka), a někdy mohou být pikantní.
Tento recept však není vůbec pikantní - cilantro dává tomuto mojo intenzivní chuť a tmavě zelenou barvu, ale nepřidává žádné teplo. Udělejte to mojo dopředu, uložte do těsně uzavřeného kontejneru a nechte ho ochladit tak, aby sloužil jako omáčka s obědem nebo večeří.
Pokud se vám nelíbí koriandro, nebo máte spoustu petrželky ve vaší lednici nebo zahradě, můžete nahradit spoustu italské (ploché) listové petrželky pro koriandru. Bude mít stejnou jasně zelenou barvu, ale bude mít velmi odlišnou chuť.
Co budete potřebovat
- 3 až 4 stroužky česneku
- 1 kytici čerstvého koriandru (asi 1 až 1 1/2 šálků)
- 1/4 lžičky zemský kmín
- 3/4 lžičky.
- hrubá sůl
- 1/2 až 1 šálek
- panenský španělský olivový olej
- 4 až 5 lžící. (přibližně) vody
- Španělský sherry ocet, ochutnat
Jak to udělat
- Oloupeme česneku. Ořízněte stonky ze svazku koriandru.
- Zpracujte česnek a koriandr s kmínem a solí v kuchyňském robotu nebo mixéru, abyste vytvořili pastu. Zatímco běží procesor nebo mixér, mletí v olivovém oleji postupně.
- Přidejte malé množství vody, dokud není omáčka silná, ale není tak hustá jako pasta. Přidejte 1 až 2 čajové lžičky octa nebo více, podle vašeho vkusu.
- Pokud omáčku nepoužijete ve stejný den, skladujte ve skleněné nádobě (jako jsou sklenice na konzervování). Pečlivě utěsněte a uchovávejte v chladu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 146 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 155 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |