Tato paella-like pokrm z rýže a krevet je oblíbená v Peru, kde je typicky připravena s langou. Tato rychlá verze arroz con camarones je vyrobena z mražených krevet.
Přidejte hrášek nebo papriku na tento recept, chcete-li, nebo nějakou klobásu chorizo. Paella je flexibilní nádobí, takže si můžete svobodně dát svou vlastní výtvarnou interpretaci.
Co budete potřebovat
- 1 libra zmrzlé surové krevety
- 3 polévkové lžíce
- achiote olej nebo
- olivový olej
- 1 velká cibule, nasekaná
- 4 stroužky česneku, nakrájené
- 1 polévková lžíce
- aji amarillo chilli papričkou
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 balíček Sazon Goya s azafronem (šafrán)
- 1 lžička soli
- 2 rajčata, nasekané
- 3 šálky rýže
- 1/2 šálku bílého vína
- 2 šálky zmrzlého hrášku (volitelně)
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 lžíce mletého koriandru
- Šťáva z 1 vápna
Jak to udělat
- Přineste hrnec slané vody do varu.
- Přidejte krevety a vařte po dobu 2 minut, dokud se nezmáčknou růžově.
- Odstraňte krevety z vody štěrbinou a vložte krevetku do misky s ledovou vodou. Rezervujte vodu na vaření.
- Oloupejte a vyčistěte krevetu, nechte ocasy v případě potřeby. Dát stranou.
- Olej položte do pánve na střední teplotu.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a vařte, dokud nebudou průsvitné a voňavé.
- Přidejte k cibuli a česneku aji amarilovou pastu, kmín, Sazon Goya, sůl a rajčata.
- Pokračujte v vaření ještě několik minut, dokud cibule nejsou měkké a zlaté.
- Přidejte rýži a bílé víno a vařte, dokud se kapalina nerozpustí, často se míchá.
- Přidejte 2 až 3 šálky vody na vaření garnátů na rýži.
- Zakryjte a vaříme na nízkém ohni, dokud ryba nevstřebá vodu a plně se vaří, asi 15 minut. V případě potřeby přidejte více tekutiny.
- Těsně před dokončením rýže přidejte zmrazený hrášek, pokud je to požadováno.
- Ochutnejte směs a sezonu sůl a pepř podle potřeby.
- Odstraňte z tepla a přidejte vařené krevety.
- Ozdobte mletým koriandrem a limetkovou šťávou .
Historie paella
Paella je španělská mísa z rýže, masa a zeleniny, která vždy obsahuje šafrán.
Paella vlastně je název pánve, která byla původně použita k výrobě tohoto druhu pokrmu. Slovo je myšleno, že přišlo z latiny, důkaz římského spojení. Rice byla zavedena do Španělska Moors, a tak paella je svazek druhů dvou velmi starých kultur, které se usadily ve Španělsku a zanechaly stopy. Valencie, na španělském pobřeží Středozemního moře, je považován za rodné místo paella a kde najdete nejvíce autentickou verzi tohoto chutného jídla.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 611 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodík | 469 mg |
| Sacharidy | 100 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 29 g |