V Euadoru se mořské plody v ceviche vaří krátce před jeho marinací - politika přijatá po velké epidemii cholery na počátku 90. let. Krevety ceviche jsou v Ekvádoru obzvlášť oblíbené a často mají lahodnou rajčatovou omáčku - druh latinské koktejlové omáčky.
Tato krevety ceviche má sladké, ořechové kukuřice z andských kukuřiček (tzv. Choclo ) a červenou cibuli. V ekvádorských garnátech se často podává továrná kukuřičná kukuřice (cancha) na boku, šlehačky (smažené plátky) a studené pivo.Co budete potřebovat
- 2-3 šálky malých až středních krevet
- 1/2 červené cibule
- Šťáva z 1 pravidelného vápna (nebo 4 malé limety)
- 1/4 šálku čerstvého stlačeného pomerančového džusu
- 1/2 šálku kečupu
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce cukru
- 1 šálek čokolády nebo jiných čerstvých kukuřičných jader
- 1/4 šálku balených lístků koriandru
Jak to udělat
- Cibulku nakrájíme na nejtenčí plátky a nakrájíme ji na řezanou stranu směrem dolů, takže kusy mají polokruhový tvar.
- Cibulové plátky umístěte do misky s chladnou slanou vodou a nechte je namočit 20 minut.
- Vařte kukuřičná zrna v hrnci vařící slanou vodou, dokud nebudete jen citliví. Vypusťte a opláchněte studenou vodou.
- Pokud se krevety nevaří, přiveďte hrnec slané vody do varu a přidáme šťávu z jednoho vápna do hrnce. Vařte krevety po dobu jedné až dvou minut, dokud nedojde k vaření. Vypusťte krevety a opláchněte studenou vodou.
- Dejte krevety, ozdobte chvost a umístěte do misky.
- Vypusťte cibuli a opláchněte studenou vodou. Přidejte cibuli a kukuřici na misku s krevetou.
- Spojte společně limetkovou šťávu, pomerančový džus, kečup, cukr a ocet. Chraňte se krevetou, kukuřicí a cibulí. Chuť a sezon se solí a pepřem.
- Chill krevety až do připravenosti k obsluze. Před podáním si odložte krevetku s koriandrem a pokud je to požadujete, nechte dekorativně ketchup.
Podává 4 jako předkrm nebo lehký oběd.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 72 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodík | 211 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |