Tento jednoduchý tříčlánkový recept na plechovku je oblíbeným snackem v Andských zemích, často podávaný společně s cevichem .
Je to jakýsi popcorn vyrobený ze speciální odrůdy kukuřice zvaného maiz chulpe . Špičaté sušené jádro se zahřívají a dokonce i skákají přímo z pánve, ale vnitřek jader nevybuchne a neuplyne jako obyčejná popcorn .
Místo toho, kukuřice cancha je mírně nafoukaná a opečená, jako kukuřičné ořechy, a má škrobovou chuť, která je docela návyková.
Cancha se snadno a rychle připraví. Vše, co potřebujete, je trochu rostlinného oleje a některé soli a pánvi s víkem. Maiz chulpe najdete na latinských trzích a on-line.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 šálky kukuřičného kukuřice (k dispozici
- online a v latinských potravinářských obchodech)
- 2 čajové lžičky kosher soli
Jak to udělat
- Olej zahřejte ve velké pánvi s těžkým dnem na střední teplotu.
- Přidejte kukuřičná zrna kanyly a zahřejte, pokaždé třepejte pánve, dokud nezahoují jádra.
- Zakryjte pánvi volně velkým víkem tak, aby kukuřičná zrna nevyletěly ven z pánve, jak se rozléhají, a pokračují v vaření, často se míchají, dokud nezmizí jádra a jsou hluboce zlatavě hnědé, asi 10 minut.
- Odstraňte z tepla a házet opečenou kukuřici se solí. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
- Chlazení uskladněte ve vzduchotěsné nádobě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 79 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 583 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |