Naučte se jak řezat proti zrnu
Fajita v tex-mexické kuchyni je jakékoli grilované maso, které obvykle slouží jako taco na mouce nebo kukuřičné tortille. Jídlo je odvozeno ze španělského slova "fajita", což znamená malý pás nebo malý pás. Když se jedlá poprvé objevila na jídelním lístku v sedmdesátých letech minulého století, původně se zmínil o pásech masa nakrájených z hovězí sukně.
V osmdesátých letech začala mísa nabýt široké přitažlivosti a začala se stát základem v restauracích Tex-Mex.
Nyní se fajita může vztahovat na jakékoliv proužky masa nebo zeleniny, grilované nebo smažené s cibulí a paprikou. Populární výběry zahrnují kuře, vepřové maso , krevety, jehněčí, losos a všechny ostatní kusy hovězího masa , stejně jako zeleninu místo masa.
Jak nakrájet fajita masa
Nejlepší způsob, jak získat jemný plátek masa, je řezat kolmo na zrnko masa. Někdy zrno není přímo přes celý kus masa a může změnit směr několikrát.
Určete zrno
Nesmí být zaměňována s celými zrnky, jako je ječmen, pšenice nebo oves, zrno masa odkazuje na směr, kterým jsou svalová vlákna vyrovnána na kus masa. Zrno masa je snadněji rozpoznatelné u některých kusů masa s více břicho jako bok, závěs a steak sukně, než je tomu v chudých řezech, jako je svinstvo.
Jak to udělat
Podívejte se pozorně na vrchol masa. Měli byste vidět některé z obilí (vypadá to jako velmi malé linie), které protékají.
Získejte velmi ostrý nůž, nakrájíme maso kolmo na obilí nebo v úhlu 90 stupňů. Takže by to bylo jako krájení čáry, spíše než krájení čáry.
Proč funguje
Není to jen řez masa, který určuje, jak jemné maso skončí být, je také to, jak jste nakrájeli maso.
Tenké struny jednotlivých svalových šlach jsou tuhý materiál.
Tím, že ho proříznete, spíše než s ním stříhat, rozbijete ho, než se dostane do úst. Díky tomu je snadnější žvýkat, protože pro vás je hodně těžké práce rozbít svalová vlákna.
Jak sloužit Fajitas
Maso Fajitas se obvykle marinuje, nakrájí se na proužky a upečí se cibulí, paprikou a kořením. Fajitas jsou zpravidla servírovány nebo čerstvé z tepla s teplými tortilly a série koření pro vás stavět vlastní taco nebo burrito. Populární koření jsou šlehačkou, kysanou smetanou, guacamolem, pico de gallo, drceným sýrem, fazolemi, nakrájenými rajčaty a rýží.
Historie Fajitas
Poprvé, co se slovo objevuje v Oxfordském anglickém slovníku, je v roce 1971 definováno jako:
Grilovaný pruh marinovaného steaku. Talíř pocházející z Mexika nebo z jižních Spojených států, sestávající z pásků takového masa, podávaných s různými oblohami nebo omáčkami v měkké moučné tortille. Později, obecněji, jakákoli jídlo podávaná tímto způsobem.
To je věřil, že fajitas odkazovat se na přípravu jídla může mít datovat se do třicátých lét v rančových zemích jižního a západního Texasu. Během dobytání hovězího dobytka byly krávy pravidelně zasypány, aby se krmila krmivem. Předměty pro odhalení, jako je kůže, hlava, vnitřnosti a masové ozdoby, jako sukně, byly dány mexickým kovbojům jako součást jejich odměny.