Aroma v této misce jsou podobné těm, které jsou v kandované "sladkosti" nebo sladké brambory , ale na rozdíl od ikonické americké dárky na vděčnost, kandovaná dýně není obecně sloužena jako příloha. Calabaza en tacha se v Mexiku těší jako dezert, občerstvení nebo dokonce jako snídaně. To je také jedna z nejběžnějších jídel na rodinné oltáře pro den svátku 1. a 2. listopadu .
V Mexiku se kandovaná dýně obvykle vyrábí s rustikálními, světlejšími dýňovitými squashy s tvrdou kůží nebo podobně velkými, velmi tmavě zelenými - téměř černými squashy. Někdy jsou ve squashu vyvrtány otvory (aby se mohla vypustit pára a sirup) a je celý kandovaný; jindy se zelenina rozřezá na klíny nebo pruhy - ještě kůži - a připravená ve velkých kusech. Nebojte se používat jasně oranžové dýně Halloween, aby to, a to a snížit jej na menší kousky, jestliže to vypadá, že zvládnutelnější.
Bez ohledu na typ squashu, který používáte, nezapomeňte ponechat semínka na toast a vyrobit Pepitas.
Co budete potřebovat
- 1 5 libry dýně (nebo podobná zimní squash)
- 1 pomeranč (kůra a šťáva)
- 2 libry / 900 gramů
- piloncillo (nebo hnědý cukr)
- 4 šálky / 1 litr vody
- 4 tyčinky skořice
Jak to udělat
Odřízněte dřík z dýně. Vystřihněte dýně na polovinu a oškrábejte semena a vláknité části a ukládejte semena, aby se z nich vyrobily pepitas, pokud se vám líbí. Pokud necháte kůru, nakrájejte každý kus na polovinu podélně a znovu, až budete mít 8-10 dlouhých proužků dýně. Nechte dýně v pásech nebo nakrájejte na menší kousky.
Ve velkém hrnci přiveďte oranžovou kůru a šťávu, piloncillo nebo hnědý cukr, vodu a skořicové tyčinky na vaření. Pečlivě doplňte kusy dýně a zkraťte na vaření. Zakryjte a vařte hodinu nebo dvě, dokud je dýně vidlice nepatrná a zbytek ingrediencí se sníží na tlustou glazuru.
Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Nechte dlouhý proužek nebo dva nebo několik menších kusů - na jednu porci. Podáváme při pokojové teplotě, trochu z glazury na dýňové kousky. Jezte s lžící a nechte v misce nejedlé vnější kousky dýně (a všechny tyčinky skořice).
Uchovávejte kandovanou dýně, která je těsně zakrytá při pokojové teplotě po dobu jednoho dne nebo několik dní v chladničce.
Doplňkové záplaty
Kandovaná dýně je sama o sobě nádherná, ale pokud byste ji chtěli trochu změnit, zvažte jednu nebo více z následujících možností:
Na každou porci nalijte trochu tekuté krému nebo odpařeného mléka. Případně přidejte panenku šlehačky.
Posypeme několik skořápkových, opečených a slaných pepitas přes dýně.
Nahoře s několika rozinky, sušenými brusinkami nebo nakrájenými slivkami, pekanem nebo vlašskými ořechy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 265 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 15 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 13 g |