Tento tradiční německý dort, nazvaný "Russischer Zupfkuchen", má krustě čokoládových drobků a výplň z kvarku. Tento jednoduchý recept je přizpůsoben americkým domácnostem, takže nemusíte hledat ingredience.
Provede jeden koláč s pružinou o průměru 10 palců, asi 16 kusů.
Co budete potřebovat
- Příprava:
- 1 kvartý jogurt (neochucený nebo 500 gramů kvarku)
- Kůra a Streusel:
- 2/3 šálku / 137 g cukru
- 10 polévkových lžiček / 137 g másla (změkčené)
- 2 1/3 šálky / 275 mouky
- 1/2 šálku / 40 g kakaové pevné látky (neslazené)
- 1 1/2 lžičky prášek do pečiva (dvojčinný)
- 1 velké vejce
- Plnicí:
- 3 vejce (oddělené)
- 1/2 šálku / 120 g cukru
- 2 polévková lžíce. cukr
- 1/8 lž. sůl
- 1/3 šálku / 30 g kukuřičného škrobu
- 1/2 šálku / 120 ml oleje na vaření
- 1 polévková lžíce (citron)
- 1 lžička. vanilkový extrakt
Jak to udělat
- Příprava : Umístěte čistý hadřík do cedníku, který je umístěn nad velkou miskou, vložte jogurt do něj, sklopte látku přes vrchol, přidejte malý talíř a těžkou plechovku nebo sklenici vody nahoře za váhu. Nechte syrovátku do misky asi hodinu nebo víc. Poté použijte v náplni (viz níže). Toto se nazývá sýr jogurtu.
- Pokud máte přístup ke kvarku , použijte ho přímo z balíčku.
- Předehřejte troubu na 380 ° F.
- Kůra : Smíchejte první čtyři ingredience kůry, dokud se nevytvoří jemné drobky. Přidejte vejce a znovu promíchejte, dokud se těsto neobjeví ve větších omrzlinách, jako je streusel. Je-li ještě příliš suché, můžete přidat čajovou lžičku nebo dvě vody.
- Stiskněte 2/3 kůry na 10palcovou tyčinku s pružinou nebo na dva koláče. Rezervní odpočinek pro streuselovou pokrývku.
- Plnění : Proveďte 3 vaječné bílé až do pěnivosti. Zmrzněte v 1/2 šálku cukru a 1/8 čajové lžičky soli a poraďte se, až se vytvoří měkké vrcholy. Nepřehánějte. Neměli byste být schopni snížit vaječné bílé nožem.
- V oddělené misce porazíme žloutky se 2 lžícemi cukru (vanilkový cukr, pokud ji máte - vynechejte vanilkový extrakt), přidejte sýr z jogurtu nebo kvarku a citrónovou kůru a poraďte se, až bude hladký.
- Vysekáme kukuřičný škrob přes směs kvarků a dobře promícháme. Složte vejce. Nalijte směs quark (jogurt) přes kůru. Nahoru se zbývajícím streuselem.
- Pečeme 30 minut, potom snížíme teplotu na 350 ° F a pečeme po dobu 15 minut, nebo dokud nebude uprostřed.
Tento dort chutná ještě lépe druhý den a měl by být chlazený.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 305 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sodík | 232 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |