Přemýšlejte o "máku hamantaschen" a pravděpodobnosti, že je to hladké těsto s lepivou náplní máku, které vám přichází na mysli. Ale toto tradiční párování není jediným způsobem, jak používat ve vašem Purim pečiva. Míchání do těsta místo toho je vynikající - a nekonvenční - způsob, jak dát kývnutí symbolizmu za semena: Queen Esther je říkán, že žil na semena, ořechy, fazole a zrna, tím lépe tiše držet kosher zatímco žije v Achashverosově paláci před svým velkým odhalením svého židovského dědictví.
Takže pokud vymažete mák z podání, co byste měli dát do svého hamantaschenu? Lemon a mák jsou klasické párování a Purim má tendenci klesat blízko jara, takže jasná chuť a slunečný odstín citrónového tvarohu jsou perfektní. Vytvořte si s touto receptou, (a bez margarínu!) Recept nebo použijte krmivo zakoupené v obchodě, abyste šetřili čas. (Mějte na paměti, že i když je těsto pálené, vaše hamantaschen bude mléko, pokud použijete tvaroh, který obsahuje máslo nebo krém.)
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 2 šálky plus 2 polévkové lžíce univerzální mouky
- 1/3 šálku cukrovinek cukru
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1 lžíce máku
- 3/4 lžičky prášku na pečení
- 1/4 čajové lžičky jemného kosher nebo mořské soli
- Jemně strouhaná kůra 1 citronu (volitelně)
- 1/4 šálku a 2 polévkové lžíce neutrálního oleje, jako je slunečnice nebo řepka
- 1 velké vejce
- 2 lžíce pomerančového džusu
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- Pro plnění:
- 2 šálky Nakupované nebo domácí citrónové sýry
Jak to udělat
- Ve velké misce míchat mouku, cukr cukru, granulovaný cukr, mák, prášek do pečiva, sůl a citronovou kůru (pokud se používá).
- V misce na měření kapaliny nebo malé mísy kombinujte olej, vejce, pomerančový džus a vanilku. Směs s vidličkou lehce porazit vejce.
- Přidejte mokré přísady do směsi mouky a dobře promíchejte elektrickým šlehačem nebo velkou dřevěnou lžící, dokud se těsto nezačne táhnout dohromady do koule. Použijte čisté ruce a krátce vložíte těsto do misky, abyste zajistili, že všechny ingredience budou smíchány a nezůstanou žádné pruhy mouky. Těsto rozdělíme na polovinu. Sestavte je do dvou kuliček, vyrovnejte je na disk a zabalte do plastového obalu nebo pergamenového papíru. Těsto se ochladí po dobu nejméně 20 minut.
- Předehřejte troubu na 350 ° F. Řídit dvě velké plechy na pečení s pergamenovým papírem nebo silikonovými vložkami.
- Na lehce mleté ploše vyhoďte jeden z kotoučů těsta na tloušťku 1/8 až 1/4 palce. Použijte kruhové kuchařské frézy o průměru 21/2 nebo 3 palce nebo sklo na pití k vyříznutí kruhů. Shromážděte těstoviny, přetočte a pokračujte v řezání kruhů se zbývajícím těsto. Pečlivě přeneste kruhy těsta na připravené plechy na pečení.
- Do středu každého kruhu těsta položte 1/2 až 3/4 lžičky citronového tvarohu. Sklopte hrany tak, aby vytvořily trojúhelníkový tvar, což umožní zobrazení některých náplní. Zkuste rohy těsta dobře utěsnit.
- Pečte hamantaschen v předehřáté troubě po dobu 15-18 minut, nebo dokud těsto není pevné a dno se začne otáčet světle hnědá. Převeďte hamantaschen na drátěný stojan a ochlaďte. Užívat si!