Upozorňujeme, že tento slaný karamelový popcornový tvarohový koláč je vážně mírnější, je neodolatelný a jeden kus nikdy nebude dost. Smetana, máslo, cukr, sůl a pudinky z popcorn, co se nelíbí.
Původní recept přišel z časopisu Olive a jednou se v našem domě pokusil stát se favoritem rodiny. Tento recept je o něco snazší než originál a používám Skyr (islandský nízkotučný jogurt), který pomáhá zastavit koláč příliš sladký. Pokud nemůžete najít Skyr, nebojte se, hustý prostý jogurt také funguje dobře.
Co budete potřebovat
- 30 g bezmasého másla při pokojové teplotě
- 1 polévkové lžíce polotučného mléka
- 160ml dvojitá / těžká smetana
- 145g lehkého cukru Muscovado
- 1 lžička Maldonská mořská sůl _ Kosherská sůl
- Pro Cheesecake:
- 225g Těstoviny (rozdrcené)
- Velkorysá špetka maldonová sůl / Kosherova sůl
- 110 g máslového másla, roztaveného, plus malého množství na mazání
- 500g sýr Mascarpone
- 100g Skyr (islandský nízkotučný jogurt) nebo silný přírodní jogurt
- 75g námrazy / jemný cukr
- 100ml dvojitá / těžká smetana
- Pro dekoraci:
- 55g solené popcorn **
Jak to udělat
Na obou stranách a na základně plechového plechu o průměru 20 cm s papírem odolným proti nepříznivým vlivům.
Báze
Umístěte trávníky do mísící misky, přidejte malou hrst popcornu a sůl. Nalijte teplé roztavené máslo a důkladně promíchejte. Nakrájejte směs do koláče a pomocí zadní části lžíce jemně stlačte a vytvořte rovnoměrnou základnu pro tvůj koláč. Po rovnoměrném rozložení místa do chladničky se ochladí.
Omáčka
Máslo rozemlete s mlékem, krémovým cukrem a solí v malé pánvi nad mírným teplem, promícháme nepřetržitě, dokud se nerozpustí. Zvyšte teplotu a přivolejte k mírnému varu. Po vaření opět zahřejte a nechte asi 10 minut vařit, abyste vytvořili lesklou omáčku. Položte na jednu stranu, aby se ochladila, během které doby se omáčka začne zhutňovat.
Plnicí
Smažte sýr, jogurt a moučkový cukr dohromady ve stojanu (nebo použijte ruční šlehačku) a jednou dobře doplňte krém a pokračujte v tahu, abyste vytvořili silnou lesklou omáčku, ale ne přes bič. Vezměte chlazenou omáčku a pokud se ochladí příliš, když se ochladí, mírně se zahřejte, aby omáčka znovu vytekla. Jemně sklopte polovinu omáčky pomocí výplně s tvarohem, aby se vytvořil krásný zvlněný efekt. Chuť a přidat další omáčku, pokud máte pocit, že chcete mít více karamel chuť. Nalijte náplň nad nastavenou tyčinku a vyměňte směs pomocí zadní části lžíce nebo malého paletového nože. Zakryjte vhodným obalem přilnavého filmu a vychladnout v chladničce nejméně po dobu několika hodin. Kuchyňský koláč je připraven, když je plnění pevné a nastavené.
Dokončit
Vezměte koláč z cínového papíru a odstraňte nepromokavý papír. Umístěte na stojan nebo desku na koláče. Nakládejte zbývající popcorn nahoře, stisknutím první vrstvy lehce do dortu vytvoříte pevnou základnu. Jakmile je popcorn nahromaděn vysoko, zahřejte zbývající omáčku a rozetřete popcorn, aby omáčka mohla projít po stranách.
Dort, který jsme nejlépe jedli v den, kdy se vyrábějí, to neudrží dobře, protože popcorn začne měknout po několika hodinách, i když pochybuji, že tam budou nějaké zbytky, koláč je prostě příliš chutný, aby se udržel.