Tato brosklá chřestová receptura je rychlá, snadná, chutná a krásná. Párování s tvrdým slaným sýrem a jasným stlačením citronu přináší to nejlepší v chřestu a trvá jen pár minut, než se připraví. Na jaře a v létě zkuste to podávat jako předkrm při malých setkáních, protože trvá méně než 10 minut a hosté ho vždy milují. V závislosti na velikosti a povaze davu můžete sloužit s koktejlovými ubrousky spíše než s pokrmy a vidličkami, což hostům umožní vzít jednotlivé oštěpy a jíst prsty. Je to skutečně neformální, ale dodává pocitům zábavy a spontánnosti na párty.
Nyní se můžete zeptat: Proč Pecorino namísto parmazánu? Pecorino Romano a Grana Padano jsou oba v parmezánské rodině a oba jsou levnější než Parmigiano-Reggiano. Navíc se oba lepí při oholení lépe, a tak oba pracují lépe pro toto jídlo. Pro španělský tapasový spin by byl Manchego chutný.
Co budete potřebovat
- 1 svaz chřestu (konce zdobené)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku Pecorino Romano (nebo sýru Grana Padano, oholen, chuť)
- 1/4 citronu
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
Jak to udělat
- Předehřejte brojler na vysokém úhlu. Hřejte špargle oštěpy s olivovým olejem a solí až do rovnoměrného nanesení. Rovnoměrně protřepte na pečícím plechu, vyhněte se přeplnění nebo překrývající se bruce. Prohlédněte si koláč, protřepete plech a otočte, než vrátíte plech do brojleru. Pokračujte ve fritování ve dvou až tříminutových úsecích, často kontrolujte, zda jste neschopní.
- Teplou misku podáváte v troubě, mikrovlnou troubou (se sušicí lžící vody a poté sušením) nebo tekoucí vodou (a sušením).
- Rychle vyjměte chřest z brojleru a vložte do servírovací misky. Zakryjte sporadicky oholenou sýru Pecorino Romano nebo sýrem Grana Padano. Smažte citrón nad všemi. Pečte černý pepř nad celou misku, velkoryse.
- Doba vaření se bude lišit v závislosti na velikosti a tloušťce špargle.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 68 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 32 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |