Existuje určitý rozdíl mezi domácí pečenými fazolemi a těmi z plechovky. Když je vyrábíte od začátku, fazole udržují více z jejich struktury a chuti, poznámky dobré kvality melasy mohou být zjištěny, a pokud jste jako já a jako tradiční Boston fazole fazole, nemusíte se bát o tom, že někdo v nich položí rajčatovou nebo rajčatovou omáčku a zabalí věci.
To je pravda, řekla jsem to. Žádný rajčatový produkt v pečených fazolích! Toto je Amerika! Vložili jsme melasu, ne rajčata. (Dobře, ty ve stylu rajčat jsou v pořádku, prostě to nejsou Bostonské pečené fazole.)
Všimněte si, že použití plně ochucené melasy a tmavě hnědého cukru poskytne silnější, hluboce ochucené pečené fazole. Také si můžete trochu zahrát s množstvím melasy a hnědého cukru, který přidáte; Dávám přednost mým pečeným fazolím na ne příliš sladké straně, takže pokud máte rádi sladší zapečené fazole , možná budete chtít zvýšit melasu a hnědý cukr až o polovinu znovu.
Co budete potřebovat
- 1 libra námořních fazolí nebo Great Northern fazole
- 1/4 lžičky slané vepřové nebo slaniny (milovníci slaniny mohou toto zdvojnásobit, pokud se jim líbí)
- 1 cibule
- 1/3 šálku melasy
- 1/3 šálku hnědého cukru
- 1 lžíce suché mleté hořčice
- 1 čajovou lžičku jemné mořské soli a více na chuť
Jak to udělat
- Vypláchněte fazole a vydejte je, odstraňte všechny skutečně zbrázděné vzorky nebo kusy kamení nebo písku. Položte fazole do velké misky a zakryjte je studenou vodou. Nechte je namočit přes noc. Případně můžete použít metodu Rychlé namáčknutí .
- Předehřejte troubu na 250 stupňů F nebo vysuňte pomalý sporák a nastavte jej na výšku.
- Nakrájejte slanou vepřovou slaninu nebo slaninu a položte její polovinu na dno holandské trouby nebo těžkého hrnce nebo pomalého sporáku. Vypusťte fazole a položte polovinu na slaninu.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli a položíme je na fazole. Přidáme zbývající fazole a doplníme je zbývajícím slaným vepřovým masem nebo slaninou.
- Ve střední misce nebo velkém odměrném hrnečku spojte melasu, hnědý cukr a hořčici s 3 šálky vařící vody . Míchá se, aby se rozpustil cukr a hořčice a nalijte směs na fazole. Zakryjte hrnec nebo pomalý vařič a vaříme fazole po dobu 4 hodin. Podívejte se na ně, jestliže jsou fazole jemné na kousnutí, promícháme do soli.
- Poté znovu zakryjte a vařte další 2 hodiny a po první hodině vyjměte víko (pokud nechcete víno soupier, můžete nechat víko). Fazole by měly být jemné a chuti plně smíšené.
- Fazole můžete okamžitě podávat, ale něco, co je ještě magické, se stane jejich chutí, pokud je necháte vychladnout a znovu ho zahříte další den.
Podívejte se na další nové anglické pokrmy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 351 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 564 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 18 g |