Latinoamerické slovo pro spodní prádlo - kalzóny - bylo pro naše děti velkým zdrojem zábavy (a zmatku), kdykoli jsme jedli v italské restauraci.
Tyto čilské sušenky mají ještě větší chuť -vyvolávat jméno calzones rotos , což doslovně znamená roztrhané spodní prádlo. S největší pravděpodobností jsou jmenováni svým výrazným tvarem, ale je příběh, že poryv větru vybuchl sukni ženy, která prodávala tyto tradiční pečivo na náměstí, odhalující roztrhané spodní prádlo. Myslím, že vypadají spíše jako zkroucené páry spodního prádla, jaké jsou mé děti někdy opouštějí spíše v ložnici, než v koši na prádlo. Ale pokud potřebujete více chutnější sdružení, mohlo by se říci, že se podobají stuhám nebo tulečkům.
Cesto pro tyto cookies je podobné mnoha typům smažených cookies - není příliš sladké, chrumkavé a chutné. Jsou to evropské původy - vidíte podobnost s receptem Barbary Rolekové pro polské cruller cookies s názvem chrusciki ? Jejich obrázky, které ukazují, jak utvářet tyto cookies, jsou velmi užitečné - stejná přesná technika se stále používá v Chile po všech těch letech.
Co budete potřebovat
- 2 šálky mouky
- 1 šálek práškového cukru, rozdělen
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 1/2 čajových lžiček prášek do pečiva
- 2 celá vejce
- 1 žloutku
- 1 čajová lžička citronová kůra (nebo pomerančová kůra)
- Volitelné: 1/2 čajová lžička
- mandlová příchuť
- 3 lžíce másla (změkčené)
- 2 polévkové lžíce Pisco (nebo jiné brandy)
- 5 šálků rostlinného oleje na smažení
Jak to udělat
- Ve střední misce míchat mouku, práškový cukr, sůl a prášek do pečiva.
- V malé misce, míchat spolu vejce, mandlovou příchuť a citronovou kůru . Přidejte tekuté složky do suché směsi a krátce promíchejte. Přidejte změknuté máslo a vložíte ho do těsta s prsty, dokud nebude dobře smícháno (těsto bude tuhé).
- Přidejte Pisco, 1 polévková lžička najednou a hnětete těsto po každé polévkové lžíci, až budete mít hladké, ohebné těsto. Neměl by být příliš drobivý.
- Těsto zakryjte plastovým obalem a nechte 15 minut odpočinout.
- Předehřejte 2 palce rostlinného oleje v těžkém hrnci s hlubokými stranami až 350 F.
- Na lehce mletém hladkém povrchu vyhoďte polovinu těsta o tloušťce 1/4 palce. Odřízněte páry těsta do obdélníků, přibližně 2 palce široké o 4 palce dlouhé (pizza řezačka to dobře funguje).
- Vytvořte dlouhý štěrk o délce jednoho palce ve středu každého obdélníku a vytáhněte jeden konec obdélníku štěrbinou, čímž vytvoříte tvar kouzel / uzlu (nebo roztrhané spodní prádlo, v závislosti na vaší perspektivě). (Viz velmi pěkné fotografie Barbary Rolek o tom, jak vytvořit tento druh cookie zde ). Uchovávejte pečivo pokryté plastovým obalem, dokud nebudete připraveni je vyprážet. Rozložte zbývající těsto a nakrájíme a tvarujeme na sušenky .
- Smažte sušenky v oleji, pracujte v dávkách podle potřeby, dokud nejsou na obou stranách zlatavě hnědé a otočte je alespoň jednou. Opatrně je vyjměte z oleje štěrbinou a vysušte na papírových utěrech. Posypeme je práškovým cukrem, zatímco jsou stále teplé.
- Tyto cookies jsou nejlépe v den, kdy byly vyrobeny, ale budou držet ve vzduchotěsné nádobě po dobu 2 až 3 dnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1408 |
| Celkový tuk | 147 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 103 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sodík | 320 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |