Manteca znamená ve Španělsku sádlo nebo máslo - tyto cookies byly vytvořeny před sto lety kvůli přebytku sádla - a jak můžete vidět, je to, co dává tomuto cookie své jméno vzhledem k velkému měření zkrácení obsaženého v receptu. Mantecados se odkazuje na různé cookie cookies, včetně polvorones . Tato verze obsahuje jemnou chuť anýzu s akcenty citronu a skořice.
Likér s příchutí anýzy si můžete koupit u většiny obchodů s alkoholem a některých gurmánských supermarketů. Pokud jej nenajdete ve své oblasti, nahraďte dva sklenice vodky a 1 1/2 čajových lžiček extraktu z anýzu.
Tyto tradiční španělské drobné koláče, nebo "mantecados", se velmi snadno rozpadají. Ve skutečnosti jsou tak měkké a lehké v textuře, jak se doslova roztaví v ústech - slova jim neudělají spravedlnost. Budete je muset uvědomit, proč jsou španělské oblíbené a proč žádný španělský domov není na "Vánocích" bez "mantecados".
Co budete potřebovat
- 2 1/4 šálku zeleninového zkrácení
- 1 šálek rostlinného oleje
- 1 2/3 šálky granulovaného cukru
- 4 velké vaječné žloutky
- 2 záběry anýzu
- 1 citrónová kůra (strouhaná)
- 2 lžíce citrónové šťávy (šťáva z 1 citronu)
- 1/2 lžičky skořice
- 7 1/4 šálků nebělené bílé mouky
- 1/2 lžičky prášek do pečiva
- 1 velké vaječné bílé (zbité pro glazuru)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 325 F.
- Ve velkém mísící misce použijte ruční míchačku, abyste zkrmili rostlinné tuky olejem. Přidejte cukr a promíchejte, dokud nebude hladký. Přidejte vaječné žloutky, anýzu, citrónovou kůru, citronovou šťávu a skořici a promícháme.
- Do směsi přidáme mouku po jedné šálce a přidáme sódu na pečení. Ujistěte se, že dobře promícháte. Těsto by mělo být velmi hladké a měkké.
- Použijte čajovou lžičku a vyjměte z ní těstovinu. Formujte koule o velikosti ořechů pomocí svých rukou. Je-li těsto příliš lepivé, aby se mohlo vložit do koulí, míchat další mouku (od 1/4 do 1/2 šálku).
- Umístěte kuličky na nezmrzlý list cookie. Lehce zatlačte dolů na každou míč a lehce se vyrovnejte. Na horní část každého cookie vyčistěte vařenou vaječnou bílou. Pečte cukroví, dokud se na spodních okrajích neobjeví světle hnědá, asi 15 až 20 minut.
- Nechte cookies vychladnout 5 minut před vyjmutím z listu cookie, protože jsou velmi jemné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 99 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 33 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |