Corbatas de Unquera , nebo v angličtině, "Neckties from Unquera" jsou typické a tradiční pečivo pojmenované pro město Unquera, v severní části Španělska Kantábrie. Cantabria se nachází na Cantabrijském moři, mezi regiony Asturie a Baskicko. V závislosti na oblasti v Kantábrii jsou tyto nádherné cukrovinky známé různými jmény - korbaty v San Vicente de la Barquera, polkasy v Torrelavega a sakriskány v Liérganes.
Corbatas se tak snadno připravují, jsou připraveny za méně než 20 minut od začátku až do konce. Vystřihněte plechový talíř na dlouhé proužky, otočte do "lukostřelců" a kartáčte s rozbitým vaječným bílkem a posypeme konce mletými mandlemi. Pečeme v horké troubě, dokud nebude křupavá a zlatá. Podáváme s horkou kávou nebo šálkem husté španělské horké čokolády .
Co budete potřebovat
- 1 hrst surových mandlí
- 1
- Bílek
- 3/4 c. (100 g)
- práškový cukr
- 1/2 lžičky
- citronová šťáva
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg.) Zmrazené
- listové těsto
Jak to udělat
- Vyjměte pečivo z mrazničky a počkejte asi 20 minut na rozmrazení.
- Tipy: Při rozmrazování pokryjte plátky s plastem, aby nedošlo k vyschnutí. Pokud je točené těsto příliš teplé, stane se velmi měkké a lepivé, takže je obtížné pracovat.
- Chopte mandle velkým, velmi ostrým nožem nebo zkuste krátce v kávovaru.
- Oddělíme vaječný bílý od žloutek. Vložte vaječné bílé do malé sklenicí misky. Přidejte citronovou šťávu a práškový cukr a šlehněte dohromady, až se cukr úplně rozpustí.
- Ohřívejte troubu na teplotu 210 ° C.
- Pokud se pečivo rozmrazilo natolik, aby se neotékalo, umístěte ho na desku nebo kámen. Smažte těstové pečivo na pásy o šířce asi 5 cm.
- Pokud je pečivo suché a trhliny trochu, posypeme troškou vody, aby se navlhčilo, a stiskněte pečivo společně s prsty.
- Twist pásy těsta tvořit "bowties" a umístit na pečení kámen, nebo cookie list pokrytý pergamenem papíru. Pomocí štětce na pečivo nasypte směs vaječných bílků na konce "kravat" a na obou koncích posypte nakrájené mandle.
- Pečeme korbaty asi 10 minut na středovém stojanu, dokud nejsou zlaté. Pečlivě odstraňte z pečícího plechu špachtle a nechte vychladnout na stojanu.