Italský průvodce vína

S více než 800 druhy moštových odrůd, 20 jedinečně označených vinohradnických oblastí a stovky let historie vinařství na knihách je italská vinařská scéna skvělým dobrodružstvím z hroznů na sklo. Toskánsko a Piemont představují horké záběry Itálie, pokud jde o regionální uznání a výrobu, s kolektivními Tre Venezie (tzv. "Tři Benátky") Veneto, Trentino-Alto Adige a Friuli, které zaokrouhlují dominantní italské hráče vinařské oblasti.

Nejlepší regiony vína v Itálii

Piemont: Známý pro velké, trpké víno Barolo a Barbaresco, Piemont sedí vysoko a těsně v italském severozápadním rohu. V domě některých těžkých červených vín a stále populárních, veselých bublin Moscato, v této italské vinařské oblasti dominují tři klíčová hrozna: Barbera, Nebbiolo a Dolcetto. Vysoce suché červené víno Barolo a Barbaresco (pojmenované pro města, na nichž se vyrábějí) jsou postaveny na pozdním zrání Nebbiolo.

Toskánsko: Kde se děje kouzlo vína. Většina lidí si myslí na italské víno a okamžitě si představí obraz Toskánska. Sjezdové svahy, středověké hrady, zděděná města a nekonečné vinice se sbíhají a vytvářejí kolektivní obraz toskánské vinařské oblasti . Toskánská vína jsou pevně založená na hroznu Sangiovese, balená jako Chianti a přicházejí v různých úrovních kvality a ceny. Super Tuscany představují jedinečné "odpadní" víno, které se mísí se Sangiovese a Cabernet Sauvignon nebo Merlot (stejně jako s jinými odrůdami Bordeaux).

Alto Adige: Alto Adige, zastrčený do základů italských Alp, místně nazvaný Dolomity, musí být domovem nejvíce ohromujících výhledů na vinice. Bílá vína vládnou v tomto DOC s Pinot Grigio vedoucí poplatku. Chladné, ostré noci a teplé slunečné dny umožňují působení působivých změn teploty mezi dnem a nocí a vedou k vynikající kyselosti v hroznech.

Vína z Alto Adige zapůsobí středním tělem, suchými, ostrými styly a jasnými aromatickými látkami.

Navigace italských vín

Od Sangiovese až po Trebbiano a rozsáhlých vinařských variací, které se nacházejí mezi námi, můžete navštívit regály vinotéky a nalézt italské víno, které doplní pátek večer lasagne, může být zážitek plný zábavy - pokud jste vyzbrojeni malým italským znalostním vínem.

Zatímco Itálie úspěšně zasadila drtivou většinu dominantních mezinárodních odrůd hroznů, domácí vinná réva v zemi nabízí to pravé chuťové charakteristiky, které znají italské víno světově známou věkovou kategorií. S doslova stovkami vín vyráběných v Itálii každoročně není divu, že výběr italských vín může být trochu zastrašující. Delegování italských výrazů a názvů, tlumočení italských vinných značek, učení italských klasifikačních systémů vína , porozumění regionálních pěstitelských zón a náročné hroznové odrůdy, které ne vždy spadají do "známé" kategorie, jsou součástí italského vína dobrodružství.

Obecně lze říci, že italská vína mohou být rozdělena do dvou hlavních kategorií: stolní vína a vína "vyšší konce" DOC nebo italská vína DOCG . Italské stolní vína mají tendenci být levnějšími červenými nebo bílými víny, které jsou vyráběny k požívání v příjemné atmosféře rodinné večeře v italském stylu.

Někdy se prodávají ve větších džesech, jindy se jedná o základní láhev o objemu 750 ml, obě strany jsou základem italského jídelního stolu. Stolní vína jsou často ovoce-přední vína, někteří jsou šumivé, většina z nich je světle středně těžká a všichni mají afinitu k regionálním italským tarifům.

Vysoce kvalitní italská vína se vyznačují kvalitními označeními, od dobrého až po špičku. S více než 2000 přirozenými odrůdami hroznů, které pokrývají různorodý terén, rostou v odpustcích klimatických podmínkách a všichni na jednom polostru, si můžete představit, že výsledné kombinace vín budou stejně rozmanité jako subkultury, které je obklopují. Super Tuscany, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva a Amarone se budou opřít o vyšší ceny.

Italské víno a párování potravin

Italská vína jsou vyráběna pro italskou kuchyni.

Dvě jdou ruku v ruce a jako dobré manželství oba jsou typicky vylepšené druhým. Víno, které se spojí se všemi, od špaget a masových kuliček až po dvorek BBQ, je Chianti. Nebo se domníváte, že Dolcetto d'Alba je další pevné červené stolní víno, které je vyrobeno za italské jízdné. Pokud hledáte nějaké steaky nebo jiné těžké červené maso, pak se obraťte na Piedmont Barolo nebo Barbaresco vinné nálezy. Oba jsou vyrobeny tak, aby dokázaly zpracovávat vysoký obsah tuku, vysoký obsah bílkovin s plnými příchutěmi, silnou tříslovinovou strukturu a neuvěřitelnou kyselost. Zatímco nejsou levné, jsou ideální pro zvláštní příležitosti, kdy je masová mísa přední a střední. Pinot Grigio je nejoblíbenější odrůda bílého vína v Itálii a z dobrého důvodu. Vyzdvihuje neuvěřitelnou kyselost a umožňuje snadné párování potravin. Perfektní pro mořské plody, výběr předkrmů a oblíbené drůbeže, Pinot Grigio je italské go-to bílé víno.

Za italskými stolními víny je nebe limit

Vysoce kvalitní italská vína se vyznačují kvalitními označeními, od dobrého až po špičku. S více než 2000 přirozenými odrůdami hroznů, které pokrývají různorodý terén, rostou v odpustcích klimatických podmínkách a všichni na jednom polostru, si můžete představit, že výsledné kombinace vín budou stejně rozmanité jako subkultury, které je obklopují.

Italská špičková vína a hrozny

• Super-Tuscany: Sangiovese, které se skládají většinou z Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot nebo Syrah, typicky kvantifikují kvalitu a jsou tedy na horní hranici cenového spektra (od 25 do 100 USD). Vzhledem k jedinečným směsím a různorodým rostoucím terorům nelze Super-Tuscany snadno připnout na jeden styl nebo stereotyp. Super-toskánští producenti, ke kterým se objevují: Sassicaia , Viticcio , Antinori a Tenuta dell'Ornellaia.
• Vína Barolo a Barbaresco: Dobrá vína Barolo a Barbaresco pocházejí z ušlechtilého hroznu Nebbiolo a jsou zpravidla vyhrazeny pro nedělní večeře nebo oslavy. Tato vína se mohou pohybovat v ceně od $ 35 - $ 100 + v závislosti na ročníku a producentovi.
• Vína Amarone: Většina vín Amarone pochází z oblasti Valpolicella, v italském severovýchodním rohu. Jsou typicky považovány za jedno z velkých, odvážných červených vín Itálie, Amarone má ovoce-přední příchutě třešně, hrozny, švestky a koření. Jsou vyrobeny z hroznů, které byly částečně vysušeny a historicky měly vyšší obsah alkoholu (rozmezí 14-16%). Nejlepší producenti Amaronu, kteří by měli zvážit, jsou Masi, Spirit a Allegrini.

• Pinot Grigio: Pokud jde o kvalitní italské bílé víno, Pinot Grigio často přijde na mysl. Pro Pinot Grigio se to děje Alto Adige . Hluboce aromatické, živé bílé víno s chutí a přítomností - vyzkoušejte jeden z 20 nejlepších Pinot Grigios z Alto Adige , bílého vína pro letní usrkávání. Zvažte Eleny Walchovou , J. Hofstatter , Santa Margheritu a Weingut Niklasová za některé hvězdné Pinot Grigio nálezy.

Ať už hledáte rozšířit víno nebo jen doufat, že si uvaříte dobrou chianti s večeří, italská vína jsou základním kamenem dnešního širokého světa vína.