Bílá vína mají tendenci být cokoli jiného, než skutečná "bílá" ve sklenici, místo toho nabízejí spektrum barev, od světle slámy, často se zelenými odstíny až po hluboké zlatožluté. Barevné komponenty bílých vín pocházejí z odlišných odrůd hroznů nebo směsí používaných k výrobě vína. Bílá vína jsou vyrobena z hroznové šťávy a hroznové kůry zelených, zlatých nebo nažloutlých hroznů. V případě šampaňského a šumivého vína mohou být vyrobeny z bílého hroznového vína nebo pouze z džusu (nikoliv z kůže) vybraných červených hroznů (často Pinot Noir ).
Bílé odrůdy vína
"Velký osm", pokud jde o odrůdy bílého vína, jsou Chardonnay , Sauvignon Blanc (také nazývaný Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris nebo Pinot Grigio , Semillon , Viognier a Chenin Blanc .
Někdy uslyšíte bílé víno, na které odkazuje regionální název nebo název Starého světa . Například bílé Burgundsko nebo Chablis je prostě burgundské bílé víno vyrobené výhradně z hroznů Chardonnay nebo Bordeaux's Sauternes je sladké plnotučné bílé víno ze Sémillonu, Sauvignon Blanc a Muscadelle.
Kdy pít bílé víno
Bílá vína mohou být lehká, střední a plná v závislosti na použitém hroznu a obsahu alkoholu v konkrétním víně. Rieslings jsou typicky lehčí těstoviny, s Sauvignon Blancs být populární středně tělo bílého vína a Chardonnay představovat klasické plné tělo bílého vína. Hladina alkoholu se bude pohybovat od 8% do okolo 14% u většiny bílých vín s německým Rieslingem, které jsou na lehkém konci stupnice alkoholu.
Spotřebitelé často sbírají bílá vína na lehčí jídla, jako jsou obědy, předkrmy nebo jako aperitiv. Přesto plnohodnotné bílé víno může více než zvládnout jejich spravedlivý podíl na těžkých jídlech naložených máslem a smetanovou omáčkou a Bordeauxovo bílé Sauternes jsou vínem, které se rozhodne zvládnout hluboké palmy velmi bohaté foie gras .
Je to kyselost v bílých vínech, která je činí obzvláště vhodná pro potraviny a mají tendenci být osvěžující, a to jak ve stylu, tak ve vkusu, než většina jejich protějšků z červeného vína , což ospravedlňuje nárůst prodeje v průběhu jarních a letních měsíců. Starý návod "bílého vína s bílým masem" stále platí v mnoha případech, ale existuje spousta výjimek a preferencí patra, které diktují, která vína se spojí s jakými potravinami.
Bílá volba skleněného vína
Bílá vína dávají přednost jinému skleněnému stylu z červených vín. Jsou nejlépe prezentovány v užších sklenicích s kuželovou špičkou, což umožňuje větší aromatickou koncentraci. Zachovejte téma Goldilocks na mysli při servírování bílých vín: bílé víno, které je příliš teplé, dovolí alkoholu ovládat vůni a podává příliš chladno, zakryje nos vín. Optimální teploty při servírování bílého vína se pohybují mezi 45-50 stupňů F. Hledáte rychlý a snadný způsob, jak ochladit své bílé víno? Vše, co potřebujete, je kbelík s ledem a splash vody .