Sémillon je jedním z Bordeauxových bílých vinných hroznů (druhá je Sauvignon Blanc a v menší míře Muscadelle). Obzvláště citlivá na Botrytis Cinerea nebo Noble Rot, která koncentruje cukry pozdní sběru vína a je zodpovědná za mnoho z nejslavnějších dezertních vín na světě, je Sémillon dokonalým kandidátem na sladké bílé víno. Hrozny Sémillon je dominantním hroznem používaným při výrobě ultravuté, sladké Sauternes z Bordeaux.
Zatímco Sémillon je hlavním přispívajícím hroznem v sladkých vínech Bordeaux, často se mísí s Sauvignon Blanc a vytváří tak suché, bílé víno známé jednoduše jako Bordeaux blanc.
Je známo, že se jedná o poměrně málo udržovatelné hrozno, které se kultivuje a má schopnost prosperovat v širokém spektru půd. Tenké kůly semilonského hroznového vína jej činí obzvláště náchylné na botrytis (dobrá věc) a spáleniny (není to dobrá věc). Je třeba dbát na to, aby se řídil ochranný kryt, aby byla zajištěna maximální ochrana ovocných plodů v teplejších oblastech. Střední bobule mají zlatý, žlutý odstín při splatnosti.
Vzhled, vůně a chuť Semillona
- Vzhled Sémillonu : Semillon přispívá k vínu hluboké zlaté barvy, a to víc, pokud hrozny byly botrytizovány.
- Vůně Semillonu: S aromatickým profilem, který se pohybuje od jemného ovoce až po květinové a některé koření na trochu zemitého a bylinného, toto hroznové víno nijak neovládá, ale podporuje proces míchání se schopností nabízet bohatý ovocný charakter z meruňkových medu, kdoule, kandovaného broskve a smetanové vanilkové tóny. Ve skutečnosti je jeho schopnost vyzdvihnout a osvětlovat vnímatelné dubové vlivy jsou dalším tahačem pro míchání s tímto hroznem.
- Taste of Semillon: Celková elegance a koncentrace, lahodná jakost, kterou botrytised Sémillon nabízí vínu ve formě těžších textur, intenzivního ovoce a vysoké viskozity. Díky nižším hladinám kyselosti, téměř mastným texturám, jemnějším aromatickým látkám a roubovanému profilu je dokonalým doplňkem k šikmým liniím, zřetelnému profilu a čerstvé kyselosti Sauvignonu Blanc . Sémillon má také pověst pro dobré stárnutí po dlouhou trať.
Místo a role Semillonu
Zatímco Sémillon po staletí zavolal Francii domů, hrozno způsobilo úspěch v Jižní Africe, Chile a Austrálii. V Austrálii se vyrábí v sladkých i suchých stylech. Je mísen s Sauvignonem Blanc a Chardonnay a dokonce je prezentován jako jediná odrůda jak v dubových, tak v bezobratých variantách. Zatímco chybí složitost jako mladé jednotlivé odrůdové víno s malým věkem, Sémillon se může pochlubit bohatou, plnou chutí kandovaného ovoce, karmelizovaných ořechů a trvanlivých medových odstínů.
Sémillon Producers k vyzkoušení:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Namluvit Se-mee-yohn v Angličtina