Pinot Blanc (nebo Pinot Bianco) je polosuché bílé víno, které je často srovnáváno s Chardonnay. Obvykle je ostrý a osvěžující a v závislosti na tom, kde se vyrábí, může být sladký nebo má oříškové chuti. Je velmi běžné, že vinaři používají hroznu Pinot Blanc při výrobě šumivých a sladkých dezertních vín.
Zjistíte, že Pinot Blanc je fascinující malé víno, které se nedostává hodně pozornosti, ale je ve víně více, než si myslíte.
Co je Pinot Blanc?
Ve Francii je známá jako Pinot Blanc ( PEE-no blahnk ), v Itálii je to Pinot Bianco. Bez ohledu na název, který používáte, tato odrůda bílého vína vyrábí středně suché až suché bílé víno, které je známé po celém světě.
Strom Pinot Blanc pochází z francouzského Alsaska. Byla upravena z hroznů Pinot Grigio , které jsou variantou hroznů Pinot Noir . Tento vztah mezi dvěma bílými víny a slavnou červenou vysvětluje sdílené jméno.
Ve srovnání s Pinot Grigio a Pinot Gris, Pinot Blanc je router a je typicky méně kyselý. Ovoce Pinot Grigio mají také tendenci být jasnější.
Obecně platí, že dub se nepoužívá při procesu dozrávání Pinot Blanc. Obvykle se jedná o tiché víno, i když je často základem pro šumivé víno (zejména v Itálii a Kalifornii) nebo jako sladké dezertní víno, jako je kanadská ledová vína.
Víno Pinot Blanc se vyrábí po celém světě a různé oblasti mají určité vlastnosti:
- Alsasko, Francie - Často ošoupané, Pinot Blanc odtud má tendenci být smetanovo s mandlemi a náznakem jablek a koření. Může být také použita pro šumivé víno Cremant d'Alsace v regionu.
- Burgundsko, Francie - Burgundsko také tvrdí, že je domov Pinot Blanc ačkoli to je zřídka pěstované tam. Můžete ji najít ve směsi šumivého vína.
- Itálie - Pinot Bianco z Itálie je známo, že je velmi ostrý a lehký. Občas se používá ve směsných vínech a tvoří pozadí pro šumivé víno, Franciacorta.
- Německo a Rakousko - známé v této oblasti jako Weissburgunder (" bílá Burgundska "), německé víno je osvěžující. V Rakousku je používáno k výrobě Trockenbeerenauslese (zkráceně TBA), což je velmi sladké víno, protože hrozny nejsou sklizeny, dokud se nezakrývají a cukry se soustředí (podobné ledovým vínům bez zmrazení).
Pinot Blanc se také běžně vyskytuje v Argentině, Kanadě, Spojených státech a Uruguaye.
Pinot Blanc Profil chuti
Pinot Blanc je velmi podobný Chardonnay v tom, že má střední až plné tělo a lehkou chuť. Je charakteristicky vysoká v kyselosti, která mu dodává kyselý tartový profil. Je to docela živé víno.
Pinot Blanc má lehčí příchutě často citrus, meloun, hrušku, meruňku a možná smokey nebo minerální podtóny.
Pinot Blanc
Míčké vlastnosti tohoto bílého vína z něj činí dobrou kombinaci pro potraviny podobného profilu. Víno bude ztraceno v jídle vyrobeném z chutných nebo kořeněných potravin, takže chuť na jídla zůstane světlá a vzdušná.
Některé dobré možnosti pro párování Pinot Blanc zahrnují mořské plody , lehce ochucené maso, lehké až střední omáčky (zejména bílé a máslové omáčky) a mírně ochucené sýry.