Tento tradiční recept na kuře a knedlíky, který se v pomalém sporáku vaří několik hodin, je čistě komfortním jídlem. S nízkým a pomalým vařením se kuřata dostane na vidličku a nudličky mohou padnout za pouhých 30 minut před podáváním. Tyto knedlíky jsou pokryty petrželkou pro čerstvou chuť a barvu.
Kuchyňské vybavení potřebné: Šéfkuchařský nůž (čepel Victorinox Chef's Knife ), řezací deska , odměrky, česnekový nástroj, odměrka na tekuté mýdlo , 6-kvartový pomalý sporák , teploměr na maso , mísící miska , měřicí lžíce, dřevěná lžička, lopatka (volitelně)
Co budete potřebovat
- 1 malá cibule (mletá, asi 1 šálek)
- 2 celery stonky (nakrájené na 1/2-palcové plátky)
- 4 až 5 mrkve (dostatečné pro 1 šálek plátků 1/2 palce)
- 1 šálek zelených fazolí (konce oříznuté, v 1-palcových plátcích, asi 1/4 liber)
- 1 až 2 stroužky česneku (mletého nebo strouhaného)
- 3 liber kuřecí prsa a stehna (bez kůže, tuk zdobené, vykostěné nebo vykostěné)
- 1 bobkový list
- 32 jednotek kuřecího masa
- Pro knedlíky:
- 1 1/2 šálky všestranné mouky
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3 lžíce másla (studené, v kusech)
- 2 lžičky čerstvé petrželky (nasekané)
- 3/4 šálků mléka
Jak to udělat
- V 6-litrovém spodním roštu kombinujte mletou cibuli, plátky celeru a mrkve, zelené fazole a česnek. Posypte kuřecími částmi sůl a pepřem, přidejte je do pomalého sporáku, umístěte stehna nejdříve a potom kuřecí prsa. Přidejte bobkový list a nakrájejte kuřecí vývar přes ingredience. Zakryjte pomalý vařič a vařte na vysokou dobu 1 hodinu, pak snížit na minimum (můžete také vařit na nízké po celou dobu, stačí přidat 30 minut na hodinu k celkové době vaření). Vařte 7 až 8 hodin.
- 45 minut před podáváním vyjměte kuřecí části ze sudu (Vnitřní teplota by měla být při kontrole měřeným teploměrem). Zakryjte a udržujte v teple.
- Začněte vyrábět knedlíky. V mísící misce kombinujte mouku, prášek do pečiva a sůl, mícháte s dřevěnou lžící. Přidejte máslo a pomocí rúk nebo pekáče pracujte máslo do směsi mouky, dokud se směs nepodobá hrubým strouhám. Přidejte nakrájenou petrželku, promíchejte a spojte. Mícháme mléko a směs zamícháme, až se vytvoří lepivé těsto.
- Použijte dvě lžíce na stolní lžičku nebo lžíce těsta, načistěte část těsta, 2 až 3 polévkové lžíce a vložte do dušeného těsta. Pokračujte v pádu knedlíků do gulášů, což činí asi 12 knedlíků nebo tolik, kolik je v hrnci, takže mezi nimi zůstává malý prostor. Okamžitě vyčistěte malý vývar nad každým knedlíkem, poté zakryjte a ponechte na 30 min.
- Mezitím vytáhněte kuřecí maso z kostí, vyhoďte kosti a nakrájíme maso na kousky. Udržet v teple.
- Sloužíte, umístěte část kuřecího masa do mísy s mělkou polévkou. Do misky vložte tři knedlíky a na kuřecí a knedlíkové knedlíčky vyčistěte vývar a zeleninu.
Související: Správné teploty pro vařené maso
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 790 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sodík | 927 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 70 g |