Použijte kvalitní Cabernet na výrobu této bohaté a aromatické omáčky z červeného vína. Je to vynikající volba pro pečenou hovězí maso, steaky nebo jehněčí, a dělá také báječnou omáčku na zvěřinu.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje *
- 3 zelené cibule, jemně nakrájené
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- dash černý pepř (nebo kořeněný pepř)
- 3/4 šálku Cabernet Sauvignon (kvalitní)
- 1 1/2 šálky
- hovězí maso, nízký obsah sodíku
- 1 šálek
- Smetana
- 2 lžíce másla
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Nepovinné: Gravy Master nebo podobná omáčka na hnědnutí
Jak to udělat
- Ohřejte olivový olej v malé pánvi nebo omáčce ve středním ohni; přidejte cibuli a vařte po dobu 1 minuty. Směs v mouce a pepři. Cook, míchání, po dobu 1 minuty.
- Postupně promíchejte Cabernet a hovězí maso. Nechte směs prudce opojit, až se sníží asi o polovinu a míchá občas.
- Přidejte těžkou smetanu a máslo; pokračujte ve vaření, až se sníží na pěkně zahuštěnou omáčku. Chuť a v případě potřeby přidáme trochu soli.
- Míchat Gravy Master nebo jinou opečenou omáčku, několik kapek najednou, až budete mít omáčku tmavé barvy, jak se vám líbí.
- Pokud je to žádoucí, dejte omáčku jemným sítkem. Podávejte s pečeným hovězím masem, steakem, zvěřinou nebo jehněčím.
- * Pokud máte kapky z pečeně nebo steaku, použijte několik polévkových lžiček odkapávací vody místo olivového oleje nebo opečte pečenou kávu a připravte omáčku na stejné mísiči na pečení.
** Browningová omáčka je v podstatě směs koření a karamelového zbarvení. Používá se k přidání bohaté hnědé barvy na omáčky, omáčky, polévky a džusy. Má velmi málo kalorií a velmi málo sodíku a přidá barvu jen velmi málo. V obchodech s potravinami se zpravidla nachází hnědá omáčka v blízkosti konzervovaných omáček a omáček. Gravy Master a Kitchen Bouquet jsou dvě populární značky.
Mohlo by se Vám také líbit
Hovězí svíčková s červenou omáčkou z vína
Pan steak s bourbonovou omáčkou
Sirloin pečené s červenou omáčkou z vína
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 217 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 295 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |