Bordelaise-style omáčka je vyrobena z červeného vína a hovězího vývaru, spolu s houbami a kořením. Použijte teploměr na maso nebo teploměr na okamžité měření, abyste pečlivě sledovali teplotu pečiva.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 až 2 libry hovězí svíčková
- 1 česnek česnekový (poloviční)
- Sůl a pepř na dochucení)
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 až 6 uncí hub (tenké plátky)
- 1 šalotka nebo 2 zelené cibule (nasekané)
- 1 česnek česnekový (jemně mletý)
- 3 lžíce mouky
- 1 1/2 šálky suchého červeného vína (například Pinot Noir nebo Cabernet Sauvignon)
- 1 ks / 10 1/2 unce kondenzovaného hovězího vývaru
- 1/4 čajové lžičky tymiánu (sušené)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 °.
- Třeste se s polévkami z česneku; posypeme solí a pepřem.
- Pečená panenka pečeme v otevřené mělké pánvi po dobu 30 až 35 minut, přibližně 125 ° až 130 ° pro středně vzácné až střední. Pokud je pečeně velmi chladná, počítajte s více časem.
- Vyjměte z trouby a opečte ho na teplou mísu a nechte odpočinout.
- Přidejte olej, houby, sekanou zeleninu nebo zelenou cibuli a mletý česnek na kapátko; umístit na středním ohřevu a sýtat, dokud se nezkusí.
- Míchat mouku, dokud není dobře míchána; přidejte červené víno a vývar.
- Nasypejte, až se sníží o 1/4 až 1/3.
- Přidejte tymián a sůl a pepř dle chuti. Podávejte podél plátky svíčkové.
Servíruje 4.
Více recepty z hovězího pečiva
- Rib pečené s bylinkami
- Bourbon hovězí svíčková recept
- Tenderloin pro dva s krémem z pepře
- Pečené hovězí maso s česnekem a tymiánem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 788 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sodík | 792 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 66 g |