Toto hubené pečené hovězí maso se otírá pikantní směsí česneku, citronové kůry a bylin. Pečená omáčka je vařena při vyšších teplotách během prvních 10 minut a pak je pomalu pražena až k dokonalosti.
Jedná se o výborné pečené hovězí maso na nedělní večeři a zbytky mohou být použity v sendvicích , na salátech nebo v pekáčcích, jako je tento pastýřský koláč .
Viz tipy a varianty pod receptem pro základní omáčku.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce másla (pokojová teplota)
- 1 lžička citronové kůry (jemně strouhaná)
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/2 čajové lžičky kosher soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
- 1 česnek česnekový (nakrájený na polovinu)
- 3 kg hovězí pečeně (oko kulatého, špičatého, svíčkové, atd.)
- Obloha: tenké plátky červené cibule
- Obloha: plátky rajčat
Jak to udělat
Troubu ohřejte na 450 F.
V malé misce kombinujte máslo, citrónovou kůru, tymián, sůl a pepř.
Cvrtejte česnekové polévky na povrchu hovězího pečiva.
Rozemleteme máslo a bylinkovou směs na pečeně a důkladně pokryjeme hovězí maso ze všech stran.
Umístěte maso na stojan v mělké pekáčce. Pečená pečeně v pečicí troubě 450 ° F po dobu 10 minut.
Snížení teploty na 325 F; opečeme hovězí maso asi 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minut déle.
Teploměr na maso by měl registrovat asi 145 F pro médium. *
Pečíme troubu z pece, volně pokryjeme fólií a necháme stát 10 minut před krájením.
Plátky položíme na podávací mísu a cibulky a rajčatové plátky položíme kolem okraje.
Podávejte okamžitě.
* Podle USDA je minimální bezpečná teplota pro hovězí maso 145 F. Zde je schéma teploty sněhu:
Steaková / hovězí teplotní graf
- Rare120 F - 125 F (48,9 ° C až 51,6 ° C)
- Středně vzácné130 F - 135 F (54,4 ° C až 57,2 ° C)
- Médium140 F - 145 F (60 ° C až 62,8 ° C)
- Střední vrstva150 F - 155 F (65,5 ° C až 68,3 ° C)
- Dobře provedeno 160 F (71,1 C) a výše
Tipy a variace
- Chcete-li vyrobit pánve omáčka, vylijte všechny, kromě 2 polévkové lžíce odkapávání vlevo v pánvi. Umístěte panvu na střední teplotu. Kombinujte 2 lžíce kukuřičného škrobu s 1/4 šálkem vody a promíchejte do kapaček. Přidejte 2 šálky hovězího masa a vaříme, mícháme, dokud nehustíme a nezbubíme.
Mohlo by se Vám také líbit
Pepř a bylinky Crusted Stripe Strip Roast
Sirloin pečené s červenou omáčkou z vína
Bylinkové křupavé hovězí špičaté pečené pečivo
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodík | 256 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 51 g |