Tato lahodná pečeně svíčková je pokryta hrubým čerstvě mletým pepřem a bylinkami, pak je pečená do dokonalosti.
Tato pečeně lze připravit dřívější den. Stačí zakrýt a ochladit a pak ho vyjmout z chladničky hodinu před pražením.
Co budete potřebovat
- 2 čajové lžičky
- mořská sůl (nebo kosherová sůl)
- 2 lžíce černé pepře (hrubě drcené nebo popraskané černé pepře)
- 2 hřebíček
- česnek (mletý)
- 1 lžíci rozmarýnu (jemně nasekané a čerstvé)
- 2 lžíce petrželky (ploché nebo kudrnaté, jemně nakrájené)
- 3 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- 3 až 4 libry pečeně z pánevního pásu
- Volitelný:
- pan omáčka nebo cibule omáčky
Jak to udělat
- Ohřejte troubu na 425 F.
- Kombinujte mořské nebo kosherské soli, pepř, mletý česnek, rozmarýn, petržel a olivový olej. Nakrájejte pepřovou a bylinkovou směs na pečeně; umístěte do pánve na pečení nebo pekáče, tuku nahoru. Pokud nepoužíváte pečení, zakryjte pečeně a chraňte. *
- Pečte 30 minut a pak snižte teplo na 325 F. Pokračujte v vaření po dobu asi 1 až 1 1/2 hodiny nebo dokud pečeně nezaregistruje asi 130 F na teploměru s okamžitým odečítáním nebo teplotní sondu vloženou do středu pečiva. Toto je pro středně vzácné. Pro médium vyjměte z trouby asi 140 F až 145 F. ( Teplotní diagram masa )
- Vyjměte pečeně z trouby, přeneste na talíř nebo řezací desku, volně přikryjte fólií a nechte ji 15 až 20 minut před krájením.
- Zatímco pečená pečeně, připravte Pan Gravy nebo cibule Gravy.
- Plátek pečeme a podáváme s omáčkou, spolu s bramborovou kaší a zeleninou nebo smažený salát.
Slouží 4 až 6.
* Pokud připravíte pečeně dříve než v den, zakryjte a uchovávejte v chladu. Vezměte je z chladničky asi 1 až 1/2 hodiny před pražením. Odkryjte a opejte podle pokynů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 726 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 257 mg |
| Sodík | 980 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 88 g |