Kuřecí steak je klasické jižní jídlo, které se obvykle vyrábí s křehkým kulatým steakem. Steak je namočený ve vejce a smažený do zlatavé hnědé dokonalosti. Kuřecí steak má nějakou podobnost s Wiener Schnitzel, německou miskou, která se obvykle vyrábí s telecím nebo vepřovým masem.
Tento lahodný steak dělá báječné každodenní rodinné jídlo. Podáváme steaky a omáčku bramborovou kaší , zeleným fazolem nebo kukuřicí a házeným salátem.
V této jižní verzi se vyrábí jednoduchá krémová nebo mléčná omáčka s některými kapkami, které zůstaly v pánvi.
Co budete potřebovat
- 1 librou kulatý steak nebo steak z hovězí svíčkové
- 1/2 šálku
- všestranná mouka
- 1/2 čajové lžičky sladké papriky
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/3 šálku mléka
- 1 velké vejce
- 2 šálky řepkového oleje (pro smažení)
- Pro mléko Gravy:
- 3 lžíce univerzální mouky
- 1 šálek
- mléka nebo světle krém
- 1/2 šálku
- kuřecí vývar
- Sůl (podle chuti)
- Pepř (na chuť)
Jak to udělat
- Ořízněte tuk z masa a nakrájejte na 4 porce. Umístěte plastový obal na každý kus a libru s masírovacím přípravkem na maso, dokud nebude ředěn na asi 1/4 palce.
- Ve velké těžké pánvi nebo sauté pánvi zahřejte asi 1/4 palce oleje Canola na středně vysokém ohni.
- V misce naplňte 1/3 šálku mléka s vejcem.
- V široké mělké misce kombinujte 1/2 šálku mouky, papriky, 1/2 lžičky soli a 1/4 čajové lžičky pepře.
- Namočte kusy masa do směsi vajec a mléka. Nechte přebytečné odkapávání do misky a potom ponořte maso do směsi mouky. Umístěte na talíř a opakujte se zbývajícím masem.
- Když olej v pánvi dosahuje 350 F až 365 F, opatrně přidejte maso. Olej postříká, použijte dlouhé kleště nebo vidličku.
- Hnědé kusy masa na obou stranách, asi 2 až 3 minuty na každé straně. Otočte teplo dolů na středně nízkou teplotu, zakryjte pánvi a nechte steak smažit jako kuřecí maso asi 10 až 12 minut.
- Odstraňte kryt a nechte steak ostrý 2 minuty déle. Vezměte steaky z pánve a odložte je.
- Nechte asi 2 polévkové lžíce kapusty a všechny hnědé skvrny kůry v pánvi. Posypeme moukou do kapaček a vaříme, mícháme asi 2 minuty, nebo dokud mouka není lehce zbarvená.
- Pomalu přidejte mléko a vývar; vaříme a mícháme. Pokračujte ve vaření, míchání, asi 3 až 5 minut, nebo dokud nebude bublinková a zahuštěná.
- Chuť a přidat sůl a pepř, podle potřeby.
- Podáváme omáčku se smaženými steaky a bramborovou kaší spolu s oblíbenou zeleninou vaší rodiny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1684 |
| Celkový tuk | 152 g |
| Nasycený tuk | 29 g |
| Nenasycený tuk | 84 g |
| Cholesterol | 386 mg |
| Sodík | 1,052 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 47 g |