Stews jsou tak chutné a jsou určitě komfortní ve Španělsku. Jedná se o španělskou šunku Serrano, houby a slaninu s omáčkou koňaku a bílým vínem pro vydatné a chutné jídlo. Není fanoušek králíka? Náhradní kuře! Králík je často podáván ve Španělsku, doma av restauracích, zejména v Castille. Je snadné najít na trzích ve Španělsku a USA, čerstvé nebo zmrazené. Domestikovaný králík je jemný, bez silné chuti jako jeho divoký bratranec. Králík má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku, takže je skvělou volbou pro hlavní chod. Nezapomeňte chleba na namáčení.
Co budete potřebovat
- 1 kuře králíka (nebo 3 kuřecí kuře)
- 4 unce
- Španělská šunka Serrano
- 1/2 velké žluté cibule
- 2 velké česnekové hřebíček
- 1/2 libry
- bílé houby
- 1 velké zralé rajče
- 3 polévkové lžíce
- Španělský panenský olivový olej pro sautéing
- 4 větve
- Italská petrželka
- 2 lžičky sušené
- tymián (nebo 1 větvička čerstvého tymiánu)
- 4 unce
- koňak
- 8 uncí
- suché bílé víno
- 8 uncí vody
Jak to udělat
- Oloupeme a nakrájíme cibuli a česnek.
- Šunku nakrájíme na malé kousky a odložíme stranou.
- Opláchněte a nakrájejte rajčata na malé kostičky.
- Vypláchněte veškeré nečistoty z hub, poté ořezáme stonky a plátek.
- Nakrájejte 2 větve petrželky a oddejte je.
- Odstraňte králíka z obalu. Opláchněte a osušte. Nakrájejte králíka na 8-10 kusů. Sůl a pepř všechny strany.
- Ve velké pánev s těžkým dnem ohřejte 3-4 lžíce olivového oleje na médium. Když horké, smažte cibuli a česnek. Když je měkký, přidejte kostičky šunky. Když je cibule průsvitná, vyjměte cibuli, česnek a šunku z pánve se štěrbinovou špachtlí a odložte na desku později a vyhradejte olej.
- Přidejte do téže pánve olivový olej a na obou stranách zahřejte králíka. Odstraňte z pánve. Nalijte olej vlevo do pánve do velké kastroly nebo hrnce. Směs králíka a cibule vložte do nádoby a promíchejte. Přidejte nakrájenou petrželku a sušené tymián do hrnce a promíchejte. Umístěte na střední teplo.
- Přidejte koňak, bílé víno a vodu na králíka a promícháme. Zasypeme asi 30 minut a přidáme nakrájené houby po 15 minutách. Míchat houby a pokračovat v ohni dalších 15 minut. Je-li to nutné, přidávejte trochu více vody, zatímco se vaří.
- Podáváme s domácími opečenými bramborami nebo rýží. Španělské dušené nebo pečené kousky jsou tradičně podávány s rustikálním chlebem, zejména ve staré Castille, kde pochází tento regionální recept.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 817 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Sodík | 405 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 62 g |