Tato teplá a příjemná zimní zeleninová ragúť zaručuje dokonalou domáckou večeři, která vás udrží v chladném zimním dni teplý a opečený. Podávejte tento jednoduchý zeleninový guláš s láhev vína, bochníkem chleba země a svěží zelený salát na kompletní jídlo.
Pokud se divíte, proč se to říká ragout, ujistěte se, že to není nějaký složitý recept na francouzštině. Ragout je francouzština pro guláš a, musíte souhlasit, zní mnohem sofistikovanější než jednoduchý guláš. Jsou však jedno a to samé.
Tento recept obsahuje řadu sezónních zimních zelenin, které fungují dobře, můžete samozřejmě použít vše, co dáváte přednost, včetně všech, nebo jen několik. Je to na tobě.
Co budete potřebovat
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 4 velké mrkve (nakrájené na 1/2-palcové kusy)
- 4 šálky
- butternut squash (nakrájený na kostky)
- 2 středně červené cibule (nakrájené na tenké proužky)
- Volitelné: 2 šálky zelené zelí (hrubě nasekané)
- 2 středně velké řezy (hrubě nasekané)
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- 1/3 šálku zeleniny (nebo
- kuřecí výživa )
- 1/3 šálku suchého bílého vína
- 2 slané rajčata (nakrájené na kostky)
- 3/4 čajové lžičky čerstvého tymiánu (nebo čerstvé šalvěje)
- Volitelné: 1 spánek čerstvého špenátu
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350F.
- Dejte mrkvu, squash, červenou cibuli, zelí a okurek do velkého pečiva. Nalijte olivový olej a promícháme zeleninu, abyste se ujistili, že jsou všechny pokryty.
- Zelenou zeleninu sezamujte mořskou solí a pepřem na chuť a pak pop uprostřed předehřáté trouby. Pečeme odkryté, po dobu 30 minut nebo až začnou lehce karamelizovat (ale nehoříme, je to rozdíl a je to hlavně barva, která by měla být karamelová nečernou a vůně, jakmile páchne pálení je příliš daleko!
- Po uplynutí 30 minut přidejte do zeleniny zeleninu, bílé víno, rajčata a pokračujte v pražení dalších 45 minut na 1 hodinu a míchání občas. Zelenina bude i nadále vařit a omáčka lehce ztuhne.
- Zkontrolujte, zda je veškerá zelenina vařena, pokud nebudete dále vařit, dokud nejsou. Ochutnejte a upravte ochucení. Odstraňte plechovku z trouby a nalijte obsah do kastrolu nebo na zahřátou mísu. Mírně posypeme tymiánem a šalvějí, ale dávejte pozor, abyste nepřidali moc, obě bylinky jsou poměrně silné.
Jak sloužit rostlinné Ragout
Podáváme zeleninový ragout s křupavou bagetou a máslem na pohádkový vegetariánský oběd nebo večeři. Ragout může být také podáván jako příloha pro ty, kteří raději jíst maso nebo dokonce ryby tím, že sníží omáčku ještě dále na sporáku jemným varem po dobu 5 - 10 minut.
Tento recept na zeleninový ragout připravuje 6 porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 191 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 151 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 4 g |