Bez ohledu na to, kam jdete v Indii, je upma horkým oblíbeným jídlem pro snídani. Je to původně z jižní Indie, a můžete jíst toto chutné jídlo na snídani, brunch nebo jako občerstvení - je to tak zdravé, že můžete udělat zdravé jídlo z toho. Upma je tradičně vyrobena z hrubé krupice. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept pro upma z "sevai" - což je hindština pro hřibu.
Co budete potřebovat
- 1 šálek sevaje
- 2 lžíce zeleninového, řepkového nebo slunečnicového oleje na vaření
- 5-6 kari listy
- 2 zelené chilli rozřezané podélně
- 1-palcový kus zázvoru strouhaný
- 3/4 lžičky semínka hořčice
- 2 středně velké cibule nasekané jemně
- 2 střední rajčata nakrájená jemně
- Sůl podle chuti
- 2 šálky horké vody
- Šupka prášku z kurkuma
- Šťáva z 1/2 vápna
- Nakrájený koriandr obloha
Jak to udělat
- Zahřejte na středním plameni roštu nebo rovnou misku a lehce opečeme suchou, dokud nezačne bledě zlatavě hnědé. Míchejte často. Po dokončení odstraňte sevai a umístěte jej na podnos nebo talíř.
- Zahřejte olej v pánvi a přidejte hořčice, kari listy a zelené chilli. Když se strouhání zastaví, přidejte strouhaný zázvor a dobře promíchejte. Vařte jednu minutu.
- Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průsvitná a měkká.
- Přidejte rajčata a vařte, až budou měkké.
- Přidejte horkou vodu, kurkuma a sůl na chuť a přivedete k varu.
- Přidejte pečené sevai, trochu najednou, za stáleho míchání, aby se zabránilo tvorbě hrud.
- Smažte, dokud má špička konzistenci velmi husté kaše. Vypněte hořák.
- Stlačte vápennou šťávu na džem a dobře promíchejte.
- Ozdobte nakrájeným koriandrem a podávkujte teplé potrubí.
Tip
Podávejte upmu čerstvě připravený chutney z mátového koriandru .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 130 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 195 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 5 g |